昨天人体的七大营养元素先介绍了水、蛋白质、脂肪，下面我们接着介绍碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。
一 碳水化合物
碳水化合物又称为糖类化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，由于它的氢、氧含量比例为2:1和水一样，所以称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的营养素，也是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，参与细胞的组成和多种活动，节约蛋白质、抗生酮，解毒和增强肠道功能等作用。人体一旦缺乏将导致全身无力、疲软、血糖含量降低，产生头晕，脑功能障碍等症状，严重者会导致低血糖昏迷；一旦过量则会转化成脂肪储存于身体内，导致肥胖，甚至引发高血脂、糖尿病等各类疾病。
我们大家获取能量最经济和最主要的来源是通过膳食。膳食中摄入的碳水化合物主要是多糖（米、面等主食中含量均较高），同时还能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养物质；
二 矿物质
矿物质是人体内无机物的总称。它和维生素一样是人体必需的元素，主要包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。常量元素包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等。微量元素包括铁、铜、锌、硒等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间也有密切的关系。
虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但它是构成机体组织的重要原料，比如钙、磷、美是构成骨骼、牙齿的主要原料；矿物质也是维持机体酸碱平衡的必要条件，人体血液中内的血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。
矿物质无法自身产生、合成，人体矿物质每天的摄取量也固定，在人体的新陈代谢中，每天都有一定量的矿物质被排出体外，必须通过饮食予以补充。因为矿物质主要存在于谷物的外层，所以现在提倡大家吃粗粮有利于矿物质的吸收！
微量元素的摄入不能过量，比如钙摄入过量会增加肾结石的危险，镁过量有恶心、胃肠痉挛等胃肠道反应，造成嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、肌麻痹等。
三 维生素
维生素又叫维他命，它是人和动物维持正常的生理功能所必需的一类微量有机物质。人体内不断进行着的各种生化反应，酶就是这些化学反应的催化剂。维生素是酶参与催化的辅助因子。所以维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素可在人体内存储，不需要每日从食物中摄入，但过量会引起中毒，它包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族维生素、维生素C等，它不在体内储存，需要每日从食物中提供，且可随汗尿液排出体外，因此不易出现中毒现象。
四 纤维素
纤维素是自然界分布最广、含量最多的一种多糖膳食纤维，占植物界碳含量的50%以上，是地球上最古老、最丰富的天然高分子，是取之不尽，用之不竭的天然可再生资源。
纤维素分为水溶性和非水溶性两类。非水溶性纤维素不被吸收，只停留在肠道内，可刺激消化液的产生，促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，对肠道菌群的建立起有利作用；水溶性纤维素可以进入血液循环，降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素，是一种不被消化吸收的物质，它有保障人类健康，延长生命方面的主要作用，并称为"第七种营养元素"。一般可从魔芋、燕麦、荞麦、苹果、胡萝卜等食物中摄取。
纤维素的主要功能包括治疗糖尿病，预防和治疗冠心病、肥胖症、便秘、高血压等、是真正的"营养小能手"，适用性好，性价比高！
希望通过七大营养元素的了解，书友们对自己的身体健康多多重视！在以后的日子里能为书友们提供更多帮助！
