南方的朋友喝过小米粥吗？                    小米粥应该是中原地带以及向北的特产食品吧？

      20年前我到南方时，大大小小的超市均没有售买小米的。

      我特意让家人从北方买的小米寄到南方来，到了家门口却不小心袋子破了，撒了一地，赶巧保洁阿姨和装修师傅走过来，装修师傅捡起地上的小米，用手揉了揉，捏了捏，看了很久问我是什么？我告诉他是小米，他很惊讶的问我干什么用？我又告诉他煮粥吃，他更加好奇了。

      我分出一部分小米给装修师傅，并告诉他如何煮，过了几天后，他老婆告诉我，他们的两个小孩都喜欢吃。

      小米粥曾被李时珍称作”穷人的人参汤”。许多穷人的小孩没有奶吃，大人们就用小米煮成粥，把粥上面的米油一勺一勺的喂孩子。

      一代又一代的北方穷人家的孩子都是靠喝小米米油成活下来的，而且成年后身强力壮。

        小米粥，是一道传统的健康食品，也是北方主要食品之一。小米粥可用于气血亏损，体质虚弱欠佳者进补，也特别适合于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香者食用。

        小米粥还具有健脾养胃、润肠通便、明目、补血、调节睡眠等等的功效。

        健脾养胃，小米入脾、胃、肾经，特别是小米粥，因为其营养丰富，而且熬制时小米粥的上层会出现一层粥油，可帮助保护黏膜，有健脾养胃的功效，适合慢性胃炎、胃渍疡等胃病患者饮用。

        润肠通便，在谷类食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量算是最高的，膳食纤维在进食后能吸水并促进胃酸的分泌，促进对食物的消化、吸收，同时膳食纤维能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出。

        明目，小米粥中富含维生素A，这种维生素促进眼睛内视紫红质的合成，能增强人眼晴的暗适应能力，有明目的功效。

        补血，小米中含有较多铁元素，是一种补铁食物，食用小米粥能在一定程度上为机体补充铁剂，促进机体血红蛋白的合成，故盆血者可适量饮用。

      调节睡眠，小米粥含有较多氨基酸，其中的色氨酸具有调节睡眠的功效，而小米中的色氨酸的含量较高，故饮用小米粥可帮助改善睡眠。

      因为小米粥强大的功效，我酷爱喝小米粥。

      然而，我到南方后煮出来的小米粥却没有在北方煮出来的好喝，即没有米香味，也煮不出小米米油，一直探不出原因在何处？

      后来与一位朋友聊天中提起此事，朋友说是水的问题，北方水质硬，南方水质软。