还记得以前上学的时候
就最爱吃食堂师傅做的酱香饼，总是买一份当做早餐~
层层面皮堆叠后擀成薄饼，小火煎至两面金黄，再撒上鲜嫩的葱花和芝麻~
饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，切成块后直接吃就特别香，叫酱香饼真的一点都不错！
今天要教的是
——酥脆酱香饼！
简单易学
赶紧get起来！
酥脆酱香饼
外酥内软,酱香十足,吃了会上瘾~~
食材
——
面团材料:
普通面粉 500克 / 热水约80度 150克
温水 200克
酱料:
葱蒜末 适量 / 豆瓣酱 两勺 / 番茄酱 两勺
蚝油 两勺 / 白糖 一勺
油酥材料:
普通面粉 40克 / 食用油 40克
葱花 适量 / 熟白芝麻 适量
步骤
——
01
500克面粉先加入150克热水，紧接着加入200克温水，边加水边搅拌，揉好的面团比较软，如果黏手手上抹油，揉好盖好保鲜膜放一旁备用。
02
开始炒酱:不粘锅加适量油，油比平时炒菜时多一点，这样炒好的酱比较香。
03
加葱蒜末爆香。
04
紧接着放两勺豆瓣酱（有条件的放两勺甜面酱，喜欢吃辣的放郫县豆瓣酱）
05
两勺蚝油。
06
两勺番茄酱。
07
一勺白糖，适量水
08
搅拌均匀。
09
这是做好的酱，放一旁备用。
10
做好酱开始制作油酥。油酥比例面粉和油1:1，40克油和40克面粉混合均匀。什么油都可以，如花生油，色拉油，玉米油，葵花籽油都可以。油是生的。不需要熟的
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这是做好的油酥，放一旁备用。
12
醒好的面团平均分成四份，盖好保鲜膜防止风干。
13
砧板上抹油，取一份面团擀开，抹上油酥。
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卷起来。
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盘好，接口塞下面。
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再次擀开。
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不粘锅刷一层油，放入饼皮，没有不粘锅可以用电饼铛。
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烙好一面翻面。
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把烙好的这一面抹上酱。
20
撒熟白芝麻。
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撒葱花。
22
出锅切成大小的块就可以吃啦。非常酥脆。
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酱香饼小Tips：
①烙饼的面团越软越好吃。如果面团比较黏手，手上抹油。
②酱料根据个人口味调整，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱，也可以放甜面酱。家里没有就没放。因为酱比较咸，就不用放盐啦。
③擀的时候砧板上抹油。
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成品图
