《深夜食堂》第1季第6话中，拳击手川田胜每次赢了比赛后，都会来到深夜食堂，点上一碗猪排盖饭，与熟悉的客人寒暄。作为宵夜，满满一大碗的猪排盖饭难免给消化系统造成负累，但对于经常在赛场上拿拳头赌前途的川田胜来说，却是对自己最好的奖励。

外脆里嫩的猪排，蒸腾出酒香的酱汁，裹以吸饱了酱汁尚且嫩滑的蛋液，覆盖于热腾腾的米饭之上，一扫工作的疲累……如果你有机会亲手做一次猪排盖饭，那么这一定会是令你难忘的过程。

【食 谱】 

猪排-----1片

盐-----适量

胡椒粉-----适量

面粉-----适量

面包糠-----适量

鸡蛋-----2个（一个用于裹面，一个用于最后煮制）

酱汁部分

洋葱-----1/6个（不爱吃洋葱的可以少放或者不放）

酱油-----15ml

味啉-----15ml

高汤-----100ml

制作步骤

1 将猪排用肉锤或者刀背拍松，两面用盐和胡椒粉腌制一会儿

2 依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠

3 热油至170°左右（判断方法：插入油锅的筷子上能看得出非常密集的气泡），猪排入锅，炸2-3分钟至金黄，出锅，切块备用

4 将出汁、酱油和味啉煮开，加入洋葱

5 待洋葱煮软时，加入猪排，小火煮1分钟左右

6 倒入蛋液，加盖煮半分钟到1分钟，倒入盛好米饭的碗中

 猪 排 盖 饭 的 传 说 

相传，猪排盖饭起源于日本一家居酒屋。

那时正值日本经济复兴时期，民众生活水平日益提高，居酒屋的老板们也努力拿出看家本领招揽生意。

烧酒、烤物、茶泡饭、小卷……民众纷纷在食物中找回久违的幸福感。

然而在街巷背阴的地方，开了一家特别不起眼的小居酒屋，老板叫木村，有一身好手艺，却因为地理位置偏僻，少有人问津。木村老板性格内向，也不愿主动走到店外招揽客人，所以不难想象，开业以来的居酒屋一直都是门可罗雀的状态。

这天夜里，店内空无一人，木村老板取出已经临近最佳赏味期的猪肉，炸了一份猪排，准备给自己当下酒菜。这时，店里走进来一个衣衫褴褛的年轻人。

“老板，请问我可以进来喝杯热茶吗？”

木村老板见他和自己远赴外地打工的大儿子一般年纪，却落得如此境地，内心很是怜惜，便点点头示意他进来，随即端上了一杯热茶。

年轻人感激地喝着热茶，这是他第一次没有被拒之门外。过了一会儿，他又试探性地问了一句：

“请问您有要扔掉的食物吗？”

通过一番交谈，木村老板才了解到，年轻人叫雄二，父亲是一名商人，因为投资失败导致欠下巨额债务，父亲承受不了打击，便撒手人寰，剩下雄二和他的母亲靠着娘家人的接济，勉强度日。

仅剩的炸猪排冷掉了，木桶里倒有很多富余的米饭。木村老板于是决定用日常的材料煮一些酱汁，然后把猪排放进去加一下温，他仍担心雄二不够吃，又多打了一个鸡蛋进去。

热腾腾的猪排盖饭摆在雄二面前，他感动得流下了眼泪。

“即使冷掉的炸猪排，加上酱汁煮一煮，又是另一番美味，人生也是如此啊。”

雄二知道，木村老板是在借此鼓励他，不要放弃生活下去的希望。

也许是猪排盖饭带来的好运，几天后，一个曾与雄二父亲一起共事的长辈找到雄二，归还给雄二曾经向他父亲借的一笔钱。凭借这笔钱，雄二白手起家，重操父业。

八年后，雄二已经是一位很有名望的地产商人。他再度回到木村老板的居酒屋，为他重新搬迁了店址，还以丰厚的聘礼，迎娶了木村老板的女儿。从此，木村老板的猪排盖饭声名鹊起，它被赋予了能给人带来温暖与好运的美名，流传至今……

嗯，以上纯属瞎编。

最新一期的《奇葩大会》里，有一位选手叫蔡要要。深爱美食，却是“最不畅销的美食作家”的她，说了这样一番话：

“如果你碰上了特别倒霉的事情，或者是遭遇了什么痛苦，但是只要你还惦记着那口吃的，比如想着今天晚上要吃点什么，那这个倒霉的事情一定会过去。吃好吃的东西，就是我们生命里最简单也是最牛逼的治愈。”

从科学的角度来讲就是：通过享受美食，可以促进大脑分泌多巴胺，从而使人的心情感到愉悦，也间接地成就了它疗愈的功效。

冬天的一杯肯德基土豆泥，失恋时的一大包家庭装薯片，离家在外时的一盘有妈妈味道的蒸肉饼……都是我记忆里最温暖的治愈。

那么你呢？

Bon appétit ！

祝你永远有好胃口！

祝你的多巴胺源源不尽！

【公粽号：三旬有食】分享更多食物以及食物以外的讯息