在学校里呆了那么久，作为一个吃货，食堂总是全校里最最吸引我的地方。食堂里有各种不同风格的食物，或者面或者饭或者粉，但独独没有我爱吃的一款食物 ——麦油脂。
我不知道别处有没有这个东西，但在我的家乡，这个，是出了名的。
其实麦油脂的做法很简单，一层面皮，裹着各种蔬菜就成了，但这简单之中，又有着你常常关注不到的技巧。
首先，是粉的准备，先依着家里的人数，取适量的面粉，加入一到两个鸡蛋，搅拌，揉捏，再一边倒入清水混合，这一做法和平常和面到时差不多，约莫十分钟后，面粉便会变得黏人而略显稀薄。这时水约漫过面粉两三厘米，用长筷子搅拌一会儿后，就可以先放置着不管了。
而在等待的过程中，大家会做的，便是去料理食材。挑选六到九种不同的蔬菜，逐一洗净，一样一样地去翻炒，将其各自独立成盘，在这儿就要注意了，由于菜都还是独立的，最后才会放在一起，所以炒菜的时候一定要少放盐，不然那滋味，用我们的话说，就是“打死了卖盐的”。在将每样菜都炒好后，大人们通常会再炒一种面食，有可能是小米面，也可能是番薯粉，也许是因为习惯了餐桌上必备一样主食吧，但若你真的不喜欢，当然可以任性地不加。
然后呢，就可以做麦油脂外面的那一层皮了，一个平底锅，加热后均匀地刷上一层薄薄的食用油，再从放置了很久的面粉中拿出大概一拳大小的一团面粉，轻而快地抹在锅里，形张一块呈椭圆形的面皮，再将面皮掀起放在桌上，凉一点儿就可以开卷了。从炒好的蔬菜里挑自个儿爱吃的摆在面皮上，长长的一条横杠将面皮分成2∶3的两边，将其卷起，一张麦油脂就算完成了。要是你比较注重美感，也可以在最后一卷之前先把两端往里折一点，这样子，也能保证里面的蔬菜不掉出来。
在过年时候，或者是一些别的节日里，麦油脂总是特别受欢迎，没有为什么，就是这样子，就像没有为什么，就是特别想念这味道。
@海棠未开
