立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气，而且在人们心中立春也意味着风和日暖、万物生长，故此《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”
立春即是一个时间点，也是一个时间段。
立春时节许多地方都有着不同的习俗，这一日，广播中也在诉说着关于春饼的种种，其中有一个有趣的说法——在吃春饼的时候，千万不要让卷入春饼的任何小菜有所掉落，有漏福之说哦，这也只是一种说法而已，无需太过在意，不过我在吃春饼的时候还是特别注意了呢，呵呵～～
春饼的制作也是多种多样，有烙的，有蒸的，随自己喜欢就好，吃的就是一个心情。
烙制春饼，重点在于烫面的环节，否则烙出来的饼会干干硬硬，所以一定要用开水烫面。
食材：面粉300g 开水210g 玉米油适量
1.面粉倒入盆中。
2.倒入开水。
3.用筷子搅拌成絮状，无干粉。
4.揉成光滑的面团，饧制10分钟。
5.饧好的面团分成约35g的剂子，然后揉圆。
6.再将小面团按扁。
7.将按扁的小面团的一面粘上油。
8.放在另一个小面团上，按实。
9.用擀面杖擀成薄饼。
10.将饼放入煎锅内。
11.小火烙制，两面略有微黄的小点即可。
12.趁热将饼揭开，卷入喜欢的小菜即可。
为了搭配春饼，我做了一个素炒三丝，不论是颜色还是营养都还是不错的，尤其是感观上很有春天的感觉～～
