不同寻常的假期里，平凡的一日三餐，都有了别样的滋味。
平时争当“外卖小能手”的年轻人，开始互相叮嘱：“一日三餐一定要好好吃，这样才能提高免疫力！”
大年三十，一位医生在点外卖时，特意留言说：“如果介意医院环境，我可以下来路边拿。”
外卖送到后，里面有张字条：“医生，辛苦了，送一份肉一份菜，新年快乐！”
一日三餐，串联起的总是人们最朴素、最动人的情绪。
“清早上火车站，长街黑暗无行人，卖豆浆的小店冒着热气。”
这份属于从前的、缓慢又真挚的情感，被《中国之食文化》记录了下来。
它藏着那时最好吃的中国
《中国之食文化》诞生于1985年，那时的中国，吃什么？
供销社、副食店、粮票、大锅饭……似乎物质匮乏、百业待兴。
这部纪录片，却展示了当时别样美味的中国。
八十年代，还没有外卖小哥，”下馆子”的人们乌压压挤在饭馆的大堂里，等着新鲜出炉的菜肴上桌。
大部分条件虽不如现在，“吃”的丰盛程度，可是一点都没有落下。
小吃，是分量少而价钱低的经济膳食。
隆福寺小吃店，就是其中之一。
交钱买票，排队领食物，这里从早到晚都是满员，每天约有一万三千名客人光顾。
该有的精致和讲究，一点不少。
简简单单的馒头，能做出花儿来：双色馒头，将染成红色的面粉，包裹在白色面粉里。蒸好后，便会像开放的花朵一样，裂成好看的形状。
又白又软的长面团，在油锅里翻滚几下，就变成了外酥内软、色泽金黄的油条。
搭配着豆浆咬下酥脆的一口，就是一个充满活力的早上。
冒着热气的豆浆、油条、烧饼、甜粥，咬上一口，都是幸福的味道。
“食在广州”，广州的百姓，日子也一样有滋有味。
淘洗干净糯米，切好鱿鱼，再把稻草填入炉膛，随着阵阵炊烟，制作糯米饭的准备工作就做好了。
加入色彩缤纷的食材，鱿鱼、香菇、腊肠、鱼粒饼和笋，即便是分辨率低的“渣画质”，也让人看得口水直流。
多彩的平民之味之外，中华美食还有另一个”烹饪技术的巅峰“——御膳。
燕窝全席，是中国菜中最高等级的筵席。
制作时，大厨们要不厌其烦地用热水多次发制燕窝，仔仔细细地剔除羽毛和其他异物。
注入香浓的鸡汤，让燕窝入味。
如果说燕窝完美符合御膳应有的“细致、精巧、华贵”，乾隆皇帝点赞的番茄虾仁锅巴，则彻底颠覆了这一人设。
光是从锅中取出的锅巴，就同整个锅一样大，要两名厨师合力，才能搬运到桌上。
锅巴炸好后，趁热浇上虾仁番茄汁，伴随着滋滋的响声，一道被誉为“天下第一菜”的番茄虾仁锅巴就出锅了。
“色、香、味、形全都非常优秀，是连耳朵都能带来享受的华丽菜系。”
从寻常百姓到帝王将相，从鱼米之乡到天府之国，这部纪录片里，藏着那时最好吃的中国。
百工百艺，后厨里的工匠精神
神仙美食，背后是一群神仙大厨。
刀工、调味、摆盘、挑选食材，每个环节，都是他们一展身手的舞台。
尽管那时已经有了切肉机，东来顺的师傅们依旧遵循传统，手工切制羊肉。
手起刀落间，大块的羊肉就变成了“薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花”的肉片，切好的羊肉整整齐齐码放在盘里，薄到甚至能隐约透出青花瓷盘的花色。
这样的羊肉放入锅里，才一烫就熟，吃起来又香又嫩。
笨重的菜刀到了大厨手里，总是显得格外轻巧灵活。
粗细均匀、厚薄适中的肉丝，是制作鱼香肉丝的关键。师傅们下刀干净利落，眨眼间就将一片薄薄的猪肉，切成了均匀的细丝。
赏心悦目的原材料还没下锅，就勾起了食欲。
烤鸭，是北京菜肴中最有名的一员。
烤鸭端上桌后，看烤鸭师傅片烤鸭，是大家习以为常的环节。看似随意的动作里，是不能有毫厘之差的精准要求：不能太厚，会咬不动，也不能太薄，会缺乏口感。
“江苏十大经典名菜之一”的松鼠桂鱼，最大的亮点就是鱼肉别致的造型。要将细嫩的鱼肉切成松果状，又不能切断。
以斜刀切入而不切断鱼肉，再转九十度顺鱼身垂直切……
“技进乎道”，中华美食对烹饪技艺的追求，从来都没有止境。
镇江出产的“镇江香醋”，是江南四大名品之一。
在工厂中，酿醋时氧气、营养比例、水分、温度，都要负责酿造的师傅细致把握。为了保证酿造的质量，师傅们每天都要竖起耳朵，仔细地去倾听发酵时产生的的细小气泡声。
想当一名大厨，刀工了得、厨艺精湛、做菜好吃都只是基本能力，文化水平要高，审美也必须在线。
一道冷盘，全凭师傅的一双巧手，塑造出餐桌上的山水，河流湖泊、峻岭平原样样俱全。
淮扬菜的摆盘，就像孕育了它的江南，充满了文人气息。
从造型到色泽，再到最终的菜名，都充满了清丽秀美的诗情画意。
每个细节，都要尽善尽美，完完整整地做完一道的菜，有时甚至要耗费几个小时。
令人惊艳的味道背后，是功底深厚的烹饪手法，更是属于那个时代匠人的风范。
美味，与美好时光
八十年代，中华美食在世界引发了关注。
慕名而来的日本企业，为了向日本民众介绍中国的饮食文化，策划和拍摄了这部纪录片。
低分辨率的画面，配上充满学术气息的日语解说，那个年代特有的美食画卷，就这样徐徐展开。
闻所未闻的盛宴、功力十足的大厨、简单却新鲜的食材，一道道美食背后，是博大精深的饮食文化，也是八十年代天南海北、酸甜苦辣的人生百味。
老旧录影机摄制的4:3画幅里，是35年前质朴又温柔的日子。
如今经常堵车的街道上，那时飞驰的是飞鸽、永久、凤凰……自行车和手表、缝纫机一起，是家家都想拥有的“三大件”。
那时候，摩托车还是稀罕物，坐得满满当当的小吃店里，一位食客即使吃饭，也不摘下“象征身份”的摩托车头盔。
这位白毛衣、蓝纱巾的小姐姐，一出镜便惊艳全场，绝对是当时的时尚弄潮儿。
物产丰饶的鱼米之乡，肥美的青鱼、鮰鱼，堆满了河鲜市场，不得不感叹“桃花流水鳜鱼肥”的赞美，真不是艺术夸张。
用稻草捆扎售卖活鱼的广州自由市场里，是满满的诗意和烟火气，这种取材于自然的“包装”，是许多人的童年回忆：
弹幕里，大家的关注点经常是七扭八歪：
“这个小哥哥好好看，我又可以了！”“什么小哥哥，现在至少是叔叔了吧？”
“门前大桥下游过一群鸭！”“这是鹅吧……？”“管他呢，好吃就完事儿了！”
“老板，你的螃蟹溜走了一只！”
我们所惊讶和赞赏的，不只是这一道道令人食指大动的中国美食，一位位神乎其技的大厨，还有那个活色生香、情真意切的年代。
镜头里看不到让人眼花缭乱的广告宣传，直白的招牌、挂满生肉的肉铺、堆满鱼鳔的水产市场，显得有些简单粗放。
但这丝毫无法掩盖那时的人们对生活的热情，和“想把日子过好”的精气神。
还有那份不慌不忙、不紧不慢的诗意。
网友这样评论这部纪录片：
“那时的中国真美，房子虽旧但并不破败，人的衣着朴素，但精神却自然安详。”
随着时间的推移，从城市到餐桌，都发生了变化。
各种动物混杂在一起的自由市场，让位给了生鲜超市。
火锅店的后厨，手工切肉的精致刀工之外，也加入了高效率的机器。
现在的市场中，再不会看到用粮票换取食材的场景。
追捧“的确良”材料的年轻人，披着蓑衣的渔民，这些形象都逐渐淡出了历史的舞台。
但是这部纪录片，却把一代人的记忆保存了下来。
时光荏苒，基础的烹饪手法没变；
食材丰富，家常的味道还在；
古人说：“上言加餐食，下言长相忆。”
食物与人的羁绊，不仅仅是袅袅升起的一缕炊烟，也是平凡生活里的烟火和情谊。
给文章点个赞吧，那些藏在食物的思念、热爱和牵挂，将一直流传。
