大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜香排骨

蒜香排骨，浓浓的蒜香味，排骨煮熟后这样炒着吃，特别香，还入味。过年做上一大盘，孩子也会特别喜欢的。

1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末，备料酒，姜片，姜末，辣椒，花椒，胡椒粉，白糖少许，香醋少许，盐，生抽，鸡精，葱段等。

2、锅中加入清水适量，放入排骨，姜片，葱段，料酒，盐，大火烧开，转小火煮20分钟，排骨露骨即可捞出待用。

3、锅烧热放油，烧至5成熟。放入大蒜、姜末、花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大约1分钟。放葱段，鸡精，香油，白糖少许，香醋少许，胡椒粉等炒均匀出锅。

酸辣柠檬鸡脚

【食材】：鸡爪 适量、百香果 1个、柠檬 2个、生抽 10勺、香醋 5勺、白糖 1勺、矿泉水 适量、蒜 适量、小米椒 适量、

【做法】：

1、鸡爪剪掉指甲，切成三小块，冷水下锅，放葱姜和料酒，和鸡爪一起大火煮开10分钟，煮好捞出进凉开水浸泡一会，这样鸡皮更加Q弹好吃。

2、鸡爪浸泡的时候，来准备配料，将小米椒剁碎，蒜切末，大半个柠檬切片去籽（剩下的用来挤柠檬汁）；

3、鸡爪沥干水后放在干净无水无油的玻璃容器里，放上蒜瓣、柠檬片和小米椒；

4、加入柠檬汁、生抽、香醋、适量的矿泉水盖过鸡爪就行，再加入一点白糖。尝一下味道，不够咸再放点盐或者酱油；

5、再戴上一次性手套搅拌均匀，放冰箱冷藏入味4个小时以上，就可以食用了。

五彩拉皮（五福临门）

【做法】1、买一袋现成的大拉皮，放入碗中，加入清水浸泡一会儿。

2、准备2个鸡蛋，1根黄瓜，1根胡萝卜，1/4个紫甘蓝，香菜，大蒜，1块里脊，泡发木耳

3、里脊肉切成肉丝备用。

4、碗中打入2个鸡蛋搅散，平底锅刷油，把鸡蛋液倒入锅中烙成鸡蛋饼。

5、另起锅倒油，把肉丝放入锅中，炒熟后倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀后盛出来备用。

6、黄瓜、紫甘蓝、木耳、胡萝卜分别切丝，鸡蛋饼卷起来切丝，把切好的所有配菜整齐地摆入盘中，中间留出放拉皮的空隙。

7、把拉皮从水中拿出来，控干水分，摆到盘子中间。

8、碗中加入2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，1勺白糖，适量盐用勺子搅匀，如果麻酱太浓稠可以加适量的水搅顺滑，让麻酱汁有流动性。

9、最后把麻酱汁淋在拉皮上，上面摆上肉丝、蒜末和香菜末，吃的时候拌匀就可以了。

红烧鲫鱼——虎年红红火火，年年有余

食材：鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、醋1勺、十三香少许、白糖适量。

步骤1

鲫鱼处理干净了，表面改刀备用，切点葱姜蒜和辣椒备用。

步骤2

起锅烧油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤3

锅底留油，加葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱和黄豆酱炒香，然后再放入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽和醋，再加点白糖提鲜。

步骤4

然后倒入适量水，大火烧开，盖上盖子闷煮收汁，最后加红辣椒点缀，烧煮2分钟收汁就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。

虎皮带鱼

【做法】1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段，用刀在鱼身上划上两道。

2、在带鱼表面上一层料酒和盐，腌制入味。

3、切点姜片、蒜末葱段备用。

4、碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅倒入比平时炒菜多一点油，把油烧热，依次放入带鱼，煎至带鱼两面酥脆，颜色变黄。

6、锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。

7、把带鱼放入锅中，倒入料汁，加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。最后把汤汁收浓稠就可以了。

腐竹拌木耳

所用食材：腐竹、芹菜、木耳。

1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用。

2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。

3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。

4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色，加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀，石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可，简单好吃的腐竹拌木耳就做好了。

清蒸鲈鱼—年年有余

食材；鲈鱼、葱姜、红椒丝。

1、鲈鱼处理干净，鱼肚子上切开，鱼背部两边切两刀方便入味。

2、生姜和葱切碎加入少许的清水抓出葱姜水来。

3、鲈鱼里涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制去腥。

4、盘子里加入葱姜，把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅。

5、倒掉蒸鱼的汁水，淋上适量的蒸鱼豉油，加入生姜葱丝和红椒丝，淋上热油即可。

蚝油香菇油菜—花好月圆

食材：香菇、上海青、枸杞（小米辣）。

1、香菇切小块、上海青蔬菜洗净待用。

2、沸水下锅上海青菜叶焯水，加入少许油盐一起焯水断生，捞起摆盘待用。然后下入香菇焯水一下捞起待用。

3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇炒香，加入少许的蚝油、生抽、糖和盐一起炒匀，少许的水淀粉勾芡浓稠即可。

4、出锅装盘，摆盘成一朵盛开的花的形状，周边再加入少许的枸杞装饰点缀一下。

芋头烧鸭

食材：

鸭 半只（大概1斤半），芋头 500g，蒜 3瓣，姜 5片，香葱 2根，八角 2克，冰糖 15g，料酒 1大勺，蚝油 1大勺，酱油 2大勺，开水 适量

备注：1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。

做法：

1.鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。

2.芋头去皮，洗净切小块；蒜瓣拍扁；葱白切小段，葱绿切葱花。

3.炒锅内倒适量油，油热后下芋头块煎至表面金黄，捞出备用。

4.锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀。（下鸭子后改中大火）加入调料翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）

5.加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖上盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

鱼香白菜粉皮

材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

肉末酿豆腐

准备材料：猪肉3500克，豆腐泡3000克，香葱300克，生姜200克，大葱200克，鸡蛋3个

【第一步】：酿豆腐的时候最好是选用瘦多肥少的前腿肉，肉买好之后就可以直接让把皮给剔掉了，取回来洗净切成小块之后，或用料理机把它们搅成肉馅，不需要搅得太碎了，稍微带点颗粒吃起来口感更好。

【第二步】：大葱洗净后切成小段，和去皮后的老姜一起用料再机搅成碎丁，另外再准备一些葱花备用。往肉馅里面打入3个鸡蛋，放适量食盐，加入葱姜末和葱花搅拌均匀即可。

【第三步】：豆腐泡用手指钻开一个口子，然后再把肉馅酿进去，这个馅料可以多酿一些，也可以少酿一些，酿好之后取一些放进锅中煎至定型，再焖熟，跟小油菜搭配在一起，鲜香味美，解馋又下饭，迫不及待的想要过年了。

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