美食也承载着感情记忆，所以，像所有感情一样，得不到的和失去的才是最珍贵的。
我喜欢的菜很多，如果评选出其中之最，那一定是记忆中的味道，现在不能随时吃到的——江西米粉。
南方人都爱吃米粉，几乎不吃面的我，对米粉尤为钟情。这种爱，就像是空气吧。以前经常当早餐吃，不觉得有什么。而一旦离开，才发现少了什么，开始不停想念。
这种想念，从大学离家开始，一直至今。
去到大学的第一个月，几个在同一城市的高中同学，坐在操场上，留着口水，讨论江西米粉。都在后悔以前怎么没有吃个够，寒假回去，一定要好好补上。
后来和其中的一位闺蜜再次闲逛中，拐进一条小巷，看到江西米粉的招牌，激动的跑过去，还特意进厨房确认了是不是我们想要的米粉以及做法。
于是，刚吃过午餐的我们又坐下来大快朵颐。当时我们两个吃货一定是带着满满的惊喜，并且那种感觉都溢于言表了。
因为，旁边安静喝汤的一个大哥把老板娘叫过来:她们吃的是什么？我也来一份！
之后，总会去瓦罐汤店找炒粉吃，但并非每次都能如愿。有些店没有，有的则把口味甚至材料都本土化了，早已失去了原本的味道。
大学第一个学期回家的高中同学聚会，如我们所愿，是以一群人聚集到小店吃炒米粉结束的。
只有这种街边传统小店的味道才是最正宗的。好像一定要用大火、大锅加上厨师高超的掂锅技能，才能激发并融合所有食材的味道。
再后来工作了，偶尔自己也会动手做，但怎么都做不出那种原汁原味的感觉。
当然我还是乐此不疲。老公却不太喜欢。所以每当他说不回家吃饭，我就可以给自己做一份炒粉。
一定要用江西米粉，口感爽脆，弹牙。提前几小时泡软。
把它下锅放进冷水里煮开。这个时候可以切葱花、姜末、蒜末、尖椒圈、肉丝、包菜丝，摘出上海青的嫩叶。
配料准备好，米粉也煮的差不多了，把它放入冷水中冲洗几遍，备用。
葱姜蒜末下锅，整个厨房都溢出熟悉的味道，好像瞬间回到了童年，让人怦然心动。加上肉丝、香味更浓，这时回忆也更浓，很多已经忘却的记忆，都会随着这阵香味涌现出来。
再把米粉倒入进去翻炒，这时就没有什么回忆了，因为容易粘锅，这个过程我是手忙脚乱的。甚至有时会忘了放青菜，或者忘了放酱油 。
这虽然影响口味，却并不影响心情。
一个人坐下来，慢慢的吃，又想起了好多的事情。
或者什么都不想，只是感受，这个至爱美味。
