火锅，被很多人喜欢，我也一样。其鲜香麻辣，香飘四溢，最主要的是喜欢那种热气沸腾的感觉。一家人围坐在一起，边聊边吃，很是开心。

       在火锅没有进入我的生活的时候，那个年代很流行吃麻辣烫，路边摊上一到晚上就成了麻辣的天下，一个石灰灯，两把长条椅，一个长方桌和一个流动的手推车组成了一个所谓的店面。那样的味道，在我的记忆里就是麻和辣，更多的是因为流行，人们都去吃，我就会觉得味道很特别，很好吃的样子。

      后来，差不多九岁的时候，商店里开始有卖重庆小天鹅的火锅底料，人们就开始在家自己涮煮蔬菜和肉食，没有宽粉，就泡一些红薯粉煮食。拿着火锅底料的外包装，看着上面的配料，就在想是谁发明的火锅？

      我想，成吉思汗对于饮食文化也是有着巨大贡献的，他为了让跟他征战南北的将士更好地储备作战精力，在宿营的野外与战士们围坐一起，在锅中煮食羊肉，配以蔬菜，用以去除身体的寒冷。这样看来，火锅怪不得被人们推崇，它的肚子里涮着各种食材，也盛满了各种各样的故事，等锅开的时候，静静等待，互相讲述一种共知的情愫。

      印象中，人们没有专门吃火锅的锅，于是就在电饭锅里煮，半天才能开锅，你一筷子，他一筷子，没两下就捞完了。我就坐在桌边耐心地等着锅开，实在想吃，就捞一块豆腐或者午餐肉蘸着碗里的料先对付一下肚子里的馋虫。

有一次，家里来了客人，正好赶上等着锅开，一听吃火锅有点开心，更多的是好奇。我们一起等着锅开，还没吃两口，就被捞光了。结果，来人说，这是什么吗！还没有家里的烩菜好吃。我听到窃喜，这样他们就不用和我抢了，一个人美滋滋地继续等待锅开。结果那顿饭，并没有像我想的那样，他们风卷残云一样，吃得比我还美。

到了初中，对于火锅依然有着持续的热情，火锅底料两三年间风起云涌，各种品牌的火锅底料瞬间挤满了超市的货架，一品红、德庄、大红袍、海底捞我们挨个品尝，清油的、牛油的、三鲜的、麻辣的。每次都要吃到肚皮开花，才要罢休。

每次吃的时候，爸爸就在一旁负责打捞，给我们每一个人的碗里夹肉添菜，他喜欢看我吃，我边吃边怪他夹得太多，完全没有了品尝美味的乐趣。他就瞪着眼睛，然后自己吃，没多一会儿，又会抢着给我们捞，貌似他喜欢为我们服务，我们吃了就好像他吃了一样。

到了后来，我只要回家，爸爸就会嘱咐妈妈，我女儿要回来，赶紧准备，给我的女儿做火锅吃。妈妈就会去市场采购吃火锅的东西，一进家门，桌子上的锅碗备齐，丰盛一片，洗了手，就欢喜地吃起来。爸爸依然负责给我们捞，他在吃火锅前总会吃块苦豆饼，那饼是妈妈做的，味道自然不用说。他随便吃两口，到后面煮上一碗拉条子，就心满意足。因为爸爸不喜欢吃辣的东西。

说到辣，我真是嗜辣如命，觉得辣椒的味道是最好的，大学时代，火锅店已经遍布城市的每个角落，同学之间最好的聚会宴请都是火锅。东方宫、大红袍、刘一手、名流、可兰还有学校周边的那家人满为患的小火锅，都是我们青春的记忆。记得有一回，把火锅里的灯笼辣椒打包带回，夹着大饼当早饭吃。现在想想，可真是馋猫，这样的经历以后也不会再有。

学生时代总是会饿肚子，最幸福的记忆就是在口袋紧张的时候正好有人请我和好朋友吃火锅，而那个请我们吃饭的人也成了我们的朋友。于是，那家大红袍自然也就成为了我们常聚的地方。

关于火锅的记忆，就好像它的味道，总会让人想起来就会觉得熟悉。而有些关于火锅的记忆也会随着时间远去，每一口火锅都煮着一个小小的故事，后来火锅店就悄无声息地消失在生活的这座城市里，比如德庄和大红袍。当然也有一个叫金芙蓉的火锅，历经岁月洗礼，仍然一直开着，想想和好友找那家店，也是一个好玩又辛苦的事情。

以后，对于火锅的痴迷到了一种境界，火锅的汤料也有不断的更新，番茄、野生菌、海鲜、酸菜很多种口味，又有了九记、蜀九香、海底捞和鼎火锅更多的门店，鼎火锅的辣让我不再对辣有了戒备，那种特辣让我的脾胃更加喜欢温和的味道，以后都以清淡的微微辣为主，顶多放几粒小米椒来慰劳一下唇齿和舌尖。吃过的最好的火锅，还是家里煮的火锅，那是一种团聚，温暖的记忆，味蕾在家人的温情下完全盛开，更加充分地吸取着食物里的营养和味道。

现在，我仍然爱吃火锅，那里有妈妈系着围裙准备的样子，有爸爸逗我开心的样子。火锅里，煮着的是满满的爱和祝福，还有家人的欢笑。