431-晓夏【1期4班】刻意练习Day18
【刻意练习】
人到春天，特别容易犯困，注意力难集中，需饮食清淡，给脾胃减减负，吃点牛肉补气防春困……老话说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。春天之后，炎炎夏日，更没什么胃口，湿和热夹杂一起，驱赶夏日烦恼，最适合的莫过于来一碗美味爽口的冷面。
冷面，也叫凉面，古称“冷淘”。日式荞麦冷面、流水素面，韩式冷面，上海冷面……，各式冷面中最爱吃的还是上海冷面。上海冷面选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条；蒸过后捞出，用香油拌匀，并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却。挑适量冷面放入盘中，淋上一大勺拌面酱（通常是将花生酱加适量冷开水调和成乳状，或倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻等调和均匀），选一种或几种现炒的小菜作为浇头，茭白青椒肉丝、四喜烤麸、鳝丝、辣肉、鸡丝、大排……；一碗冷面，清淡解腻，配一碗绿豆汤，标配的组合，暑气全消透心凉。满嘴都是微甜的绿豆汤，这味道就能使人增加三分胃口。平常食量，吃二两面，已是上限。配上汤料，吃三四两也有可能。自己做，面多一点，浇头多一点，可以随意。而且自己动手做冷面本身就是种乐趣。
【对比思考】
原文从夏天过渡到秋天，仿写的是从春天到夏天，同样是吃，没有原文描写的生动。
原文:
人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根‘一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。
https://shimo.im/docs/nD9TexGFtBoE5bYh/ 《感官描写:〈炙子烤肉〉～汪曾祺》，可复制链接后用石墨文档 App 打开
【分析】从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！
