鱼糕是家乡的特色菜，也是每年过年饭桌上的必备菜。由于它口感嫩滑，营养丰富全面而广受大家的青睐。
出嫁几年，除了每次过年回娘家能吃到以外，平时在外面几乎没有见到过。
昨天朋友送了一条非常大的草鱼（45斤重，照片拍出来有点血腥，就不上图了）考虑到年关将近，这吃新鲜鱼得吃好几餐，腌制成腊鱼又觉得有点可惜。于是建议老公可以做成鱼糕。正好能在过年时让大家品尝一下。
老公平时就对做饭非常有兴趣和天赋。凡是在外面吃过的觉得味道不错的菜，他回家都能做个八九不离十。
好了，百度一下我们就要开始了！
具体材料基本如下：草鱼，肥猪肉，鸡蛋，生姜，葱，玉米淀粉，盐，味精，白胡椒粉。
具体方法：1、将草鱼切块剁成鱼茸；
2、准备肥猪肉，同样切成块剁成肉茸；
3、鸡蛋液；
4、生姜切碎备用
5、先把鱼肉放在猪皮上面剁成鱼茸。然后把鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀;
6、之前准备好的姜末做成生姜水，分数次加入到鱼茸里，再顺一个方向搅拌成粥状。 一次加水不要加多；
7、再加入葱白末、淀粉搅拌。(在加入精盐前，姜水必须加足。)
8、加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌。 最后加入肥膘肉茸，一起搅拌成鱼茸糊。 (搅拌是一个很费精力的事情，但又必须搅拌好，因此验证是否搅拌好的方法是取一碗清水，捏一个鱼丸，放入清水中，观察鱼丸是否漂起来，能浮在水面表示已经搅拌好了)
9、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，再把鱼茸糊放在纱布上面，用刀抹平。（老公只做3CM厚的）
10、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。
11、去火后，将鱼糕翻置案板上，直到鱼糕完全冷却然后切成方便存放的形状。
一份份完整的鱼糕就这样做好了。
为了保证味道鲜美营养不流失，整个过程都是老公纯手工制作。足足花了五个多小时的时间。虽然卖相看起来有一点点瑕疵，但是味道还是很不错，为老公点个赞。
要过年了，你家的鱼糕准备好了吗？如果你还不知道鱼可以做成如此美味的菜肴，那么你真的可以试试学习一下。老少皆宜哦！
希望远在他乡的游子们都能吃到家乡的味道！
