文 | 罗承娟 （二炮工程学院03级校友）
从温饱到小康
在回忆大学食堂之前，请允许我忆苦思甜，介绍一下我的温饱线问题。
从我高中开始寄宿学校生活起，我就一直挣扎在温饱线之间。每次去食堂，总是二两米饭，配最便宜的菜。那只能一日三餐全素了。食堂师傅的菜，几乎每日重样，但即使这样，每次轮到我的时候，我还是会礼貌的对师傅说：“麻烦，炒凤尾多打点，豆腐少点。”其实，说与不说都是一回事，但于自己内心，却仿佛也吃的有点自主意识。而对于隔壁窗口飘出来的莴笋炒肉，蒜苔炒肉，土豆烧排骨等味道，每次都对自己说，等到周五有余钱，一定狠狠吃一顿。然而，这也只是一个阿Q式的自我安慰，因为我的伙食费都是精确到角的，到周末根本余不下钱。即使偶尔余了点钱，周末还要泡书店。
虽然我的身体一直在温饱线之间挣扎，但我的精神却是富足的。这也保证了我能顺利的考入军校，一夜之间，从温饱蹦到了小康。为什么这么说呢？
因为军校是供给制的，衣服是下发的，宿舍是分配的，伙食费，是每月按时打到卡里的。一个月300多呀。大家可以想想一下，对于我高中的每月不足百元来说，300多，得是多大的惊喜了。所以，2003年那个八月，第一次进大学食堂，就有种挥金如土的感觉：烧排骨一份，小炒肉一份，醋溜白菜一份，米饭一碗，肉饼一个。作为一个名副其实的女孩子，当时引来多少侧目啊，但我全然不顾，因为这满满一盘的食物，换来的，不仅仅是裹腹的满足，还有一种翻身农奴把肉吃的快感！
然而，这种快感并没有持续多久，一方面是量的满足使我的体重快速增加（幸而有那宽松的军装稍加掩饰），另一方面则是在吃得饱的情况下，必然想要吃得好。后来就各个食堂转悠，没吃过的通通吃一遍，糖醋里脊、松鼠鱼、酱猪蹄…之前没吃过的肉，几乎全被补了回来。还有各种面，岐山臊子面、炸酱面、裤带面，还有第一次见根本认不出的biangbiang面，当然，我最喜欢的还是学校附近一家兰州牛肉拉面。
忘说了，我的大学在西安。现在不用说，大家也能通过各种渠道手段知晓西安的美食：凉皮、夹馍、羊肉泡。只是可惜，最好吃的却不在食堂：凉皮要吃学校小西门街边一个大姐摊上的，只在下午有，她家的凉皮，胜在辣子油，总比别家的香；夹馍则是学校对门门诊楼旁边那个老大爷家的，馍是他自家现烤的，外焦内软，肉也是他家自家卤的，汁香肉亮（都不记得曾经有多少人为了吃他家的肉夹馍而“生病”，请假外出）。
彼时，为了一口凉皮和夹馍，我们甚至不惜“出卖色相”，常常下午放学后到小西门，腆着脸，谄媚的对着哨兵，一口一声班长，又是解释又是哀求，直缠得那些十七八岁的小兵满脸绯红，挥挥手赶紧放我们走（后来有了门禁系统，此法就失效了）。而对于最最有名的羊肉泡馍，却无从知晓了，因为终我四年大学生涯，从不曾在外吃过它。对于一个已翻身的吃货来说（彼时每月有百余元的津贴，相当于零花钱），这无疑是青春一大损失。究其原因，要归罪于当时学校的第二食堂。
当我第一次在那邂逅羊肉泡馍的时候，还不知其名，更不知其名气。只是看着一个海碗，装了半碗白馍颗粒，甚觉惊异，吃货的好奇驱使我不问究竟就点了一碗。只见师傅拿起一个大勺，在一个大锅里舀起一勺翻滚的汤，往碗里一浇，即成（正宗羊肉泡馍做法较为复杂）。好奇心瞬间被浇灭。好了？食堂师傅示意我，好了。
于是我端着这海碗，忐忑的来到饭桌，这是什么吃法？同桌一个西安本土的同学看我愣神，问，想啥呢？于是只好不打自招，怯怯的指着碗里，这是啥呀？结果却招来她的白眼，连西安有名的羊肉泡馍都不知道呀！眼神里充满了城里人打量刘姥姥的笑容。
于是，怀着对羊肉泡馍的无限恭敬和对自己无知的羞愧，我把头埋进了碗里。But，这真是传说中的美食吗？吃到嘴里仿佛开水泡馒头，软烂，略咸。这顿饭之所以记忆深刻，一是最后我只吃了碗底的粉丝，二是严重影响了我对羊肉泡馍的判断，致使我毕业后吃到老孙家羊肉泡馍时（较为正宗），大呼后悔。
我大学的第一个学期就在我的大吃大喝中悄然而逝，而我的体重也在我的大吃大喝中悄然而升。最后我不得不用两个星期来进行饥饿减肥，以甩掉多吃出来的十多斤肉。这是多么痛的教训啊！
等到再开学，我学会了收敛。面对已经吃遍了的四个食堂和学校周边各种小摊，我进行了深刻的反省，不能让肥胖拖了我青春的后腿。毕竟美食天天有，但青春却不回头。于是，在饕餮盛宴般的那段日子后，我回归了最初的饮食习惯，醋溜白菜，烧豆腐。这两个菜一下子就让我想起我的高中时代来，由此也知了习惯的力量。后来这两个菜，几乎陪伴了我整个大学时光。当然想打牙祭的时候，还是会毫不犹豫的出手，毕竟已没有了当年的窘迫。
对食物报复性的需求，转而习惯性的克制，让我明白了一个道理，在我还不曾真正踏入社会的时候，学会了约束与克制，因而不曾对以后的生活恣意挥霍。
吃出来的友情爱情
女学员饭卡里的钱往往是吃不完的，因为饭量小，所以钱会像原始资本一样慢慢积累起来。这里需要解释一下，军校学员每月伙食费是固定的，结余的钱当然就是自己的了，但是只能刷卡消费，不能套现。我还记得离我们老四系宿舍最近有个筱云超市，我们多出来的钱，几乎都花在了这里，而这让食堂很红眼，很快也为我们推出了贴心服务——卖水果和零食，且比超市便宜。于是我们的钱最终还是流向了食堂。
但是这样无节制的消费带来一个不好的后果，很多男学员不到月底就没钱吃饭了。在地方大学，没钱吃饭是自己的事，在军校则不然，这是赤裸裸的对战斗力的隐形剥夺。于是校领导紧急发文，严禁学员饭卡在超市每月消费超过100元，而在食堂则是每顿消费不超过40，这也直接导致后来我们每次聚餐都是AA制。
不管是买零食，还是AA制聚餐，都不是饭卡结余带来的最大好处，后来的事实证明，那些饭量大的男学员才是最终受益者。虽然饭卡限额，但多数男生还是在月底最后一个星期没钱吃饭，更有甚者提前十天就吃完粮饷。由此催生出了一群蹭饭族，吃出了许多友情爱情。
蹭饭其实是个厚脸皮的活。一般到月中就有男学员向女学员嬉皮笑脸发起攻势，软磨硬破，简直比示爱更简单直接。当然，如果趁饭成功，解决了肚皮问题，还是要付出相当代价的：帮忙拎包（军校发的都是制式黑皮书包，装了书拎着特沉）、叠被子、打扫卫生区，且是长期的。
如此一来二往，大家渐渐熟悉，互相看对眼的，便悄悄发展为情侣（军校是不允许谈恋爱的）；性格相仿的，便称兄道弟。几乎每个女学员都有这样的经历。我个人来说，有几个铁杆蹭饭兄弟，快到月底时，便拿着余额不足百元的饭卡，换走我的积蓄。虽然知道此去必是狼多肉少，还是会心有不甘的喊上一句：给我留点！等到下月饭卡充了钱再相互交换的时候，两张卡的数额几乎没有差距。
我家先生看我写大学食堂，顿时来了精神，蹭饭卡这事别漏了。我掩嘴而笑，你也蹭？先生是个腼腆的人，但他回答得理直气壮，当然，不然吃啥？
其实，不是每个男学员都这么幸运能蹭到饭卡，这种事一般只大规模发生在有女学员的四系和六系，零星发生在其他系个别人身上。因为其他系被光荣的称为“和尚系”，没有女学员。但是没有女学员也不代表没有饭吃，精明的食堂知道学员的饭卡到月初就会充钱，于是私下里允许记账。虽然是个恶性循环，但多少有点江湖救急的意思。
每个饭堂的每个刷卡点都有个看似不起眼的小本，记录下了许多人大学里这难以言说的尴尬。
食堂里的战争
军校里的群架，简直就是男学员的盛宴。不管是在自习室，网吧，还是球场，食堂，任何一个地方都有可能挑起一场战争。食堂由于其天然垄断性成为群架高危区。
需不需要解释下开饭呢？其实就是每天吃饭的时间点，不像地方大学，没课的可以早去，军校开饭是有时间规定的，到点响号，一般都要统一列队带到食堂，这样就人为的制造了就餐高峰期。对于二十岁左右的年青小伙来说，早上两馒头要扛到中午十二点，确乎有点困难，所以食堂里其实经常是乱哄哄的一片。
这也不能怪大家没素质，因为食堂没有窗口，就是一个七八米的食台，所有菜一顺溜的排开。而且菜盘子小，一个菜连女学员都不够吃。遇到这样的情况,作为一个优雅的女生,只好以礼相让。但是，让有让的坏处，等别人打完后，每个菜缸子几乎都已见底。所以男学员是拼死也要去抢的，这很容易彼此冒犯，不小心踩到脚，盘子撞到人，菜汤洒衣服上……随时可能引发一场群架。我不曾见亲眼见过一群人互殴，但见识过杯盘狼藉的饭桌，油光锃亮的地面，还有角落里残留的食物，往往好事者马上就能打探出来，刚才是哪队和哪队在这打群架。
这是一个看似奇怪却充分合理的存在。正如孔子他老人家所说的，食色性也，为一口饭而打架某种意义上也是为生存而战。而另一方面，相对于地方大学的自由散漫，军校管理是相当严苛的，一日生活制度对什么时间干什么规定的相当明确，内务条令甚至连内衣裤怎么放都写明的，当然还有熄灯后的查铺查哨，害得我们想吃碗泡面，还得摸黑悄悄进行。然而，管理的严格与青春期的荷尔蒙发生碰撞时，又没有美女和酒可以解忧，那就打架吧，至少可以释放多余的力比多。当然，还可以有别的解释，比如，把群架看作是军人血性、勇敢与团结的表现。
不过，在我看来，它更像是军校男学员的一种非官方的成人礼。
