买了老干妈并没有拿来用，这次用的还是韩国辣酱。当你想吃个快的，但又不想只是面条加调料的时候，不妨试试这个不无聊的小炒面吧。
9/30 想要读材料的晚上厨房
如题，菠菜火腿小炒面+两个炒蛋
关键词：快，不无聊
1.食材
挂面一撮，菠菜四棵，火腿一小块，鸡蛋两个，青菜一棵，青椒两个，姜一片
佐料：菜籽油，韩国辣酱，盐
挂面：这是小炒面的主食，一般来说，挂面容易黏不够有韧性，经不起折腾，煮好再炒，容易造成糊锅现场，尤其需要特别的处理技巧。
鸡蛋：想起在家第一次打蛋的时候，不知道怎么打才能又快又稳，蛋清还不外露，也不知道怎么才能迅速搅拌破坏蛋黄蛋清两隔离的状态。
菠菜：红色的根是经常见到的样子，我买到的是白根。无所谓，都要用小刀切除，切掉后一整棵菠菜就散开了，不会出现都在炒锅里了才发现根部还连在一起-的尴尬状况。
火腿：其实火腿和蛋加在一起这不是我的初衷，可是又想吃蛋又想吃火腿的渴望从哪里来的?经过我的回忆，是高丽大食堂的杰作。其实记住某种味道想要尝试，或者产生这种念头，可能自己都不知觉。
2.做法
①备面
烧水至沸腾，下面，煮开一次就捞出，不要怕看起来还很硬，其实挂面很细很好熟。接着加入冰水，一是让面不融团，二是冷却不膨胀，一会儿炒不黏锅。放在一边备用。
②炒蛋
多说几句。需要与其他蔬菜(包括但不限于小葱、青椒、韭菜、番茄等)，我一般是先单独炒蛋，再进行其他。
沿着碗边打蛋，力道自己感觉，轻了不开，重了洒桌上，打到那种刚开裂缝但还不至于漏出蛋清的感觉(其实洒就洒了擦掉就是)，然后双手对着碗一掰，利落。
搅蛋，筷子与蛋液面成斜角悬空转圈，是人力搅蛋最高效的办法，我观察我妈养成的习惯，不过她是逆时针，我喜欢顺时针。加盐，一点点就可以，搅拌均匀。
热锅，倒油不要太多会油腻，温油至高温，缓慢倒入蛋液。蛋液会迅速变成炒鸡蛋，及时用锅铲翻转将仍是液体的部分翻到锅面上，然后起锅。
强调要快速起锅，否则之后回锅，蛋会很老。这一步与煮面可同步进行，比如等水烧开的时候，蛋就炒好了。
③混炒
说是混炒，其实也讲究顺序，但也很简单。
热锅倒油，油可稍多一些，因为青菜尤其是菠菜很吃油，面也需要油来润。想要爆香的那种感觉，需要温油至高温，判断标准是油开始冒烟，但别太久有机会再说为什么。
依次下姜末，青椒，翻炒两下会飘香；继续下菠菜，青菜，火腿片，炒鸡蛋。因为都是很好熟或者原本就熟的食物，这个过程很短暂。
捞出冰水里的面，稍滴下水，入锅，翻炒混合。加盐，加韩国辣酱，翻炒均匀，起锅。
强调这整个过程很短暂，所以要快，基本是按照上面的描述，一个接一个。否则，就要习惯吃糊面和软菜。真是个节约时间的好办法。
最后说说不无聊
无聊是人生的一大劲敌，不论你身边有谁没谁，你手上有事没事，它都有跳出来的可能。这个小炒面里姜和青椒来调味，菠菜火腿鸡蛋是主菜，为啥还有一棵青菜？不知道啊，刚好去了趟京东市场(不是国内的京东)，蔬菜太齐全了，这棵青菜它安静躺着太无聊，所以带它露个脸。
说起来，小炒面的做法非常简单，温油，下菜，下煮好的面，加料，起锅完事儿。那为啥还这么罗里吧嗦一大堆?去做一回，去做一回就晓得其实做个小炒面，就不会无聊了。然后，还可以罗里吧嗦地敲敲键盘。
回到京东市场，xq,jy,和我，惊叹号！便利店和超市从此不再放在眼里了，市场才是天堂。买回的姜，来自中国，水灵灵的，xq说要放久的话得晒晒。在我的窗框上，这俩货逍遥得很，比我不无聊一些。下回做什么菜呢？
