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鳝鱼的价值：鳝鱼不仅食味好，而且有补气养血、保护视力、滋补肝肾、补脑益智等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。
主材：鳝鱼（最好是野生的）
辅材：青笋
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佐料：姜、蒜、干辣椒、花椒、香辣酱（可以放一些火锅底料）、大料、八角、丁香、草果、桂皮、香叶等，
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泡酸菜、泡姜、泡椒
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做法：
1、将鳝鱼破肚，切段
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2、热锅热油，我用的是菜籽油，放入鳝段翻炒，
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3、再放入所有佐料
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4、倒入开水，开锅后，小火炖十五分钟
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5、放入青笋
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6、起锅后，放入辣椒面、花椒面、香菜即可
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