教育科学学院 20教育大类理1 张媤梵
食品安全是人类生存和健康基础，关系到国计民生，随着经济的发展、生活水平的提高，食品.安全一直是社会关注的焦点。从20世纪70年代开始，以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快，随着生物技术在农产品上的广泛应用，我国转基因食品的开发和国外转基因食品的进入，转基因食品已经逐渐走进了人们的生活。近几年来，由于各种因素的考虑，转基因食品的安全性在世界范围内仍存在争议，而科学界对转基因食品是否安全也没有达成共识。
自然界每种生物都有不同的生命特征，基因(DNA)就是保持这些生命特征的物质。转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因人为地转移到其他物种中去，通过改造生物的遗传物质，改变其生物性状，从而使形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，更好地满足人类需要。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就称之为转基因食品。20世纪 50年代后，随着现代分子生物技术的快速发展，研究证实了DNA 是生物体的遗传物质，生物体的遗传信息可以通过DNA的复制、转录及翻译进行传递和表达，这些发现为转基因技术奠定了理论基础。特别是DNA限制性内切酶及基因克隆技术的出现为转基因食品的工业化生产提供了技术基础，从而使转基因技术从理论走向实践。第--代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。
食品安全是指食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒有害物质对人体健康的影响。联合国世界卫生组织(WHO)在加强国家级食品安全计划指南中指出食品安全的定义为:对食品按其原定进行制，并且食用时不会使消费者受害的一种担保。转基因食品虽然已普遍存在于人们的日常生活中，其安全性问题指转基因食品对人和环境有无危害的问题。但是由于转基因技术对人类健康、生态环境等的不确定影响，因而人们对转基因食品的安全性存在不同观点。
转基因食品的支持者主要是看到了其有利的方面，可提高原料产量、改善食品营养及保健作用、.提高食品抗病虫害的能力等，转基因食品能够提高人们的生活质量，解决人类的“吃饭”问题。
任何一项新的科学技术的应用都有它的两面性转基因食品也同样具有两面性。反对者认为转基因食品人类刻意改变自然生物基因结构的产物，转基因作物的演变无法控制，破坏了生物发展的规律。它对人类健康和生态环境的潜在影响无法用现在的科技检测手段进行评估,即使是通过了食品安全检测的转基因食品，仍然存在安全隐患，主要包括两方面内容:--是转基因食品对人体健康的影响，二是转基因食品在生产、销售、回收利用等循环过程中对环境的影响。
关于转基因作物是否安全，只要去深入去认识转基因农作物就不会有更大问题。目前，转基因生物的研究需要通过安委会的安全评价和农业部批准，申请安全评价要依次经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验，对转基因生物的分子特征、食用安全和环境安全进行全面系统的评价，确定该转基因不会导致环境和食用安全性问题后，才能申请安全生产证书。经安委会评价合格和农业部批准后，才能获得安全生产证书。.
因此，经过转基因生物安全评价、获得主管部]批准的转基因生物可以放心使用或食用。应加大转基因技术的宣传力度，让公众正确认知转基因技术，有利于更好地运用转基因技术并为人类服务。
