我属羊,还爱喝羊汤

之前看到过蔡国强的一篇采访,其他的都不记得了,只记得他说,我从来不吃鸡肉。why?

大意是奶奶曾说过:人要有一种动物不吃,你属鸡,就不要吃鸡了。当时读到这一点时,我也非常认可奶奶的这种态度,甚至觉得这非常了不起。留有一点点缺憾和不完美可能才是最好的。

可是我生肖属羊,让我不吃羊肉我会觉得这是人生的大遗憾,尤其是在阴雨的冬天,一锅羊汤不是其他热汤可以代替的妥帖食物。它同鸡猪牛马同属我们常吃的肉食性动物,却只有它的能量可以通过一碗暖汤穿透整个身体,窗外的阴冷潮湿都好像跟我不在一个世界。

那我想跟耶稣是牧羊人有些许关系吧 !

好了,转入正题,教你来做汤。

1·去腥:使羊肉去腥有很多种方法,可以加料酒提前腌制;也可用药包,内放丁香、砂仁、紫苏一起煮;还有最省心但费时的就是将羊肉置于冷水中泡2-3天,每天换水,这样羊肉中的氨类物质就可浸泡出来。

2·炖煮:这次是直接从超市买的大块的切好的羊后腿肉,后腿肉比前腿肉更加紧实有力,肥肉也更少一点,煮起来也就更费时。

    这次没有用高压锅,想看看小火煮需要多久可以达到软烂的效果。好吧我有点低估这只羊的运动量,整整炖了2个小时,才有入口不费力的感觉,所以有压力锅的还是选择用压力锅吧!

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图片是冷水入锅,刚刚沸腾的时候,撇去浮沫,加入葱,姜片,料包,转小火继续煮,计时2小时。

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3·另起锅热油,用姜丝炝锅,倒入切好的白菜,炒到白菜微微变软,这时加入刚刚煮的羊肉清汤,同时,根据自己的口味加盐、白胡椒,这样羊汤的口感也就丰富起来了。

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4·加入白菜煮3分钟后,就可再根据自己喜好加一点其他配菜,我加的是豆腐粉丝,1分钟后就可以出锅了。

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趁热盛一小碗喝下去,白菜、豆腐、粉丝都沾着羊肉的鲜气。敲下这些字的时候,外面还在下雨,南方冷的日子马上就来了,离开暖气在异乡也总要想着法子来温暖自己。

希望看到这篇文章的你,即使没暖到胃里,也可让你有回家做上一锅的冲动,温暖自己和家人。

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