明天立冬了，秋风送爽之类的话得明年才好说了。
立冬对于全国各地都是个大日子，北方大部分地方吃饺子。南方“五里不同风，十里不同俗”。我们这里是吃糯米饭的。
立冬前，二季稻也收割晾晒完毕。除了超级勤快的农民会翻出一小块水田地来种些上海青，白萝卜以外，大家都开开心心准备过冬了。
舂新米，砍甘蔗，摘桔子，敲柿子，藏辣椒，件件都是开心的好事情，一年了，收获如何，今日始见分晓。
这时节，雨也少了，太阳也不曝烈，正是做香肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、萝卜干的好时间。
最要紧的事情是在立冬这一天用今年的新糯米炒得香喷喷的，供给祖先吃。告知祖先:“全凭祖先保佑，今年大丰收，现在过冬了，给祖先献上食物和衣服，暖暖和和过个冬天吧。”
祭祀完祖先后，大家就可以放开肚皮享受今年自己家出的新米了。
小时候家家户户炊烟相闻，门户不闭，给相好的邻居送上一些自家的糯米饭也是孩子们最爱干的事情。
去了，自然邻居要拉着一起吃糯米饭，来之前大人有教过的:“可不能在人家家里吃饭，也不能吃别人东西。送到拿了碗就回家来吃饭。”顺手还拈起一小团糯米饭塞孩子嘴巴里。
嚼着香喷喷的糯米饭，刚出锅的饭烫得丝丝叫也不舍得吐出来。
太好吃了，南方的糯米是大补之物，送人，大日子待客都是上好的东西。
立冬了，为了抵御寒冷，自然是要攒膘的。一顿热气腾腾的糯米饭，当然是首选。
南方的糯米粘性十足，粘牙、粘舌头、粘喉咙一路滚下去，落入胃中把肚皮塞的满满的，全身暖乎乎的充满了力气。
立冬前一个晚上，睡觉前，妈妈就把糯米浸好了水泡着，墨鱼泡在草木灰水中。流着口水上床睡觉，一晚上的梦里都是糯米饭的香气。
一大早就起来，跑到浸糯米的脸盆旁。 将手插入米中，将底层的米翻到面上来。厚厚的香菇也用冷水泡上了。
吃过早饭，依依不舍的去上学了。放学的时候飞奔回家。妈妈已经开始炒制糯米饭了。
需得大铁锅、中火慢炒。这可是一个体力活。现在很多人家为求省事都是先把糯米用电饭煲煮的半熟再去炒熟。那样炒制出来的糯米饭就少了一股热气腾腾的铁香味。
吃起来就感觉像是蒸熟的糯米饭，而不是炒熟的糯米饭了，只是比纯蒸熟的糯米饭会稍微香上一些。
浸泡了十几个小时的糯米水都变成纯白色了。这水另外倒出来，可不能倒掉，这水可是有丰富营养的。
大火把熟铁锅烧得滚烫的时候，浇下青油去，冷油撞击在滚烫的锅壁上，发出“哧哧”的声音，油花开始在深深的铁锅里跳跃。
一大堆湿漉漉的糯米倒进铁锅内，油也不响了，锅也冷了。得上大火烧热锅。
这火候很关键，大了，糯米夹生，小了，吃生米。妈妈说:“米是有灵性的，一次没炒熟。后面就算你换高压锅去压，米吃起来还是夹生的，煮不熟的。”
锅热后转中火慢慢的炒，把洗净切好的香菇、墨鱼边炒边抖入锅里，这样做是因为糯米好粘，配料不边翻米饭边放，就会米饭和菜混合不均匀，吃起来就没有顺畅感了。
香菇是香的，墨鱼是香的，新鲜的糯米也是香的。三种香味互相激发，相互缠绕。最后拧成一股绳，你中有我，我中有你。
妈妈炒糯米饭的时候，我是眼巴巴的望着的，听着滋滋的油声，看着妈妈灵巧的翻动着米饭。米饭被抛得高高的又落回了锅中。随着水分的变少，泡糯米的水兑上适量的盐，随手洒入锅中。
炒着炒着，米饭粘住了锅壁，这时候就加些油下去。
炒糯米饭，体力经验缺一不可。我最爱妈妈炒的糯米饭，每一颗糯米油光发亮，粒粒完整，黑黑的香菇、墨鱼条上均匀的粘满了饭粒。一碗饭黑白分明，很有点庄严肃穆的感觉。吃下去，只有油香，却不油腻。
这是极考验炒制过程中加油加水的眼力的。
吃过妈妈炒的糯米饭，从不在外面吃糯米饭，外头的糯米饭，基本上就是油多，油多的糯米都不粘了。吃一口就饱了，那还炒什么糯米，直接炒大米，保证不粘牙。
边写边流口水，糯米饭最好吃的是锅巴。眼巴巴守着妈妈炒饭，大半的原因就是为了这口锅巴。
炒糯米饭的锅不需要什么七八层底的好锅，无油烟锅也不要，原理很简单，这种锅底温度均衡，低于油的起烟点。没有烟火气那来饭菜香，一年就吃这么一回，让我们抛开全部真真假假的顾虑，全心专注在如何最大可能吃到美食上吧。
来口老祖宗传了千百年的熟铁锅就行，烧的滚烫的铁锅让食物有了铁的味道。那种独特的铁香似乎让饭菜有了别样的滋味。
底层的米被紧紧压在铁锅壁上，热油滋滋的煎着。水分迅速的蒸发，米饭开始散发出焦香，厚厚的糯米锅巴形成了，妈妈快速的在锅里划了几下，把锅巴分成几块，铲了出来。放进盘子递给我，嘱咐到:“小心烫到噢!”
趁热吃是最美味的，提着锅巴，两只手烫的来回的倒腾，不顾烫的手疼，呼呼的吹着锅巴，就着凉气咬上一口，油香肆意，鲜美可口，这糯米锅巴凉了可就咬不动了，赶紧着吃吧。
啃完锅巴，妈妈早就盛好了一碗一碗冒尖的糯米饭，大口大口的嚼着韧性十足的糯米饭，里面还有鲜美无比的墨鱼，也是口感十足，包裹在饭里的香菇香鲜可口。吃得时候总盼着肚子再大些才好。
每次糯米饭我都要吃的“路也走不动，山也不能爬。”，方才放碗。
妈妈的糯米饭，立冬那天不变的期盼。
