春笋变成时令菜了，买兜带着春泥的笋，买块带满肉的大扇骨，妥妥的香浓汤就能吃到了。
原材料：笋、猪扇骨、葱花姜
*要买嫩一点的笋这样吃起来口感好，其实买嫩春笋很简单，自己挑当手把笋拿起来的时候，用指甲轻轻掐一下，嚓！指甲能轻松嵌入露着的笋根那就是嫩的。煮一大的砂锅的话，需要20CM左右的笋大概6—8根就够了。买回家不用洗，用刀竖着在笋身上划一刀，按刀口扒开，嫩嫩的笋肉就一览无余了，哈哈一根根的像个白净的小娃娃。切掉底部粘泥的地方。用水轻微冲洗一下即可。切滚刀块（就是翻来覆去的切）备用。
*猪扇骨猪肉店就有买，三个人一块一顿就够了，让店员剁小块。
做法：先焯后炖
*烧开水下入切好的笋焯一下水，可以去一下苦涩，可能是是北方人不怎么吃，不太习惯，不焯水吃到嗓子里总是痒痒的。开锅后捞出备用。扇骨同样过水焯一下碎末和血水，也可以偷懒先用水焯骨头捞出后再焯笋，笋要用筷子一块一块挑出来。焯水时另一灶坐砂锅，其中放入葱姜蒜水大火烧开，放入扇骨，大火滚开后调成小火煨1-2个小时，这锅汤适合周末做，反正有时间做饭前收拾好放砂锅里，就让砂锅放那咕嘟呗，直到厨房间香气四溢，记得不要放盐。等香味出来了再放笋，大火煮开再小火咕嘟二十分钟左右撒点盐葱花香菜末出锅。喜欢胡萝卜的也可以和笋一起放入。
口感：笋香肉糯骨头汁水丰富
*笋能吃出春的味道，肉特别嫩小朋友最喜欢轻轻一嚼边碎，大人的话别扔了骨头，用力咬一咬，再吸一吸，那泡在骨头里的汁倍香。记得以前上大学的时候吃食堂骨头汤，有个同学总喜欢把这种骨头嚼烂，把汁漱干净再吐出一口骨头渣渣，那时还奚落人家吃骨头，其实大有滋味，等自己会做饭了才知道，那个炖出来的骨头里也藏着秘密。一定要慢慢熬出来的扇骨才有奥，可别抱着棒骨去啃，哈哈那牙齿会受不了并且也没汁水的。因为不喜欢放杂料，所以吃的都是原汁原味的，还别说经过细火慢炖出来的汤就是不一样，唇齿牙舌就是喜欢这白白有营养的好味道。小小只大大只抱着碗一碗又一碗，瞬间见底。哈哈
