作为一个土生土长的福州人，不知道你有没有见过下面这种动物：
先别急着回答。
回答是的同学，希望你不是在餐桌上见到他。
回答否的同学，你可曾知道，这种动物，在福建沿海曾随处可见。
这就是我们今天冷知识的主角 —— 鲎（hòu）
记得我小的时候，每次老娘带着我去菜市场，总能看见这种长相奇怪的生物。那时看《十万个为什么》，我一度以为它就是进化后的三叶虫。我问大人们这东西到底叫什么，他们也说不上来，只知道本地话的发音和“好“一模一样。
而那时候福州人的餐桌上，也经常出现一道菜，叫做“鲎爆蛋”。
《子不语》里有一篇鬼怪故事，大意是某地鲎泛滥，养蚕百姓苦于其害，诉告城隍，城隍派它的对头来对付它：
吴兴卞山有白鲎洞，每春夏间即见，状如匹练，起空中游漾无定。所过之下，蚕茧一空，故养蚕时尤忌之。性独畏锣鼓声。明太常卿韩绍曾命有司挟毒矢逐之，有《驱鲎文》载郡志，近年来作患尤甚。
乾隆癸卯四月，有范姓者具控于城隍。是夜，梦有老人来曰：“汝所控已准，某夜当命玄衣真人逐鲎。但鲎鱼司露有功，被害者亦有数，彼以贫故，当示之罚。尔等备硫磺烟草在某山洞口相候可也。”
范至期集数十人往。夜二鼓，月色微明，空中风作，见前山有大蝙蝠丈许飞至洞前，瞬息，诸小群集者不下数十。每一蝙蝠至，必有灯一点，如引导状。范悟曰：“是得非所谓玄衣真人乎！”即引火纵烧烟草。俄而洞中声起，如潮涌风发，有匹练飞出，蝙蝠围环若布陈然，彼此搏击良久，乡民亦群打锣鼓，放爆竹助之。约一时许，匹练飘散如絮，有青气一道向东北而去，蝙蝠亦散。
次早往视：林莽间绵絮千余片，或青或白，触手腥秽，不可近。自是鲎患竟息。
由此可见鲎和螃蟹一样，曾经也是随处可见的生物。据说他们产卵的时候会成群结队的趴在海滩上，捕捞起来几乎不费力。可是短短十几二十年之间，它忽然就从我们的生活中消失了。我上初中的时候，饭桌上已经没有再见到这道菜，市场上也难觅它的踪影。直到福建电视台播出的节目里忽然声称它成为了国家级保护动物。
我查过资料，鲎的祖先在地质历史时期古生代就已出现，那时恐龙还不是地球的霸主，原始鱼类刚刚诞生。随著时间的推移，其他动物都在不断进化或者灭绝，只有鲎，4亿多年来保持著最原始的样貌，所以被人们称为“活化石”。据说鲎的身上流淌着一种十分珍奇的淡蓝色血液。鲎血浆中有非常原始而且很特别的变形细胞，一旦细菌入侵身体，这种变形细胞就会变形，在其形态改变过程中会释放出凝固蛋白原包围入侵细胞，并使附近的其他细胞产生粘连作用，进而使血液凝集成为胶状物来减低细菌的入侵威胁。
一只鲎长到成年需要十几年的时间，而头五年中是它生命最为脆弱的时候，因为它还要经历节肢动物必经的蜕壳。每一次蜕壳长大，都是一次生死考验。虽然现在的实验室里一年的培育环境，已经可以抵得上野外五年的生长，但是这样温室里长出的鲎，毕竟仍是少数。况且，放归自然后，它真的适应野外的环境？
究竟是人类对事物的需要还是药物的需要导致了他的数量急剧减少，我们不得而知。或许你会有这样的疑问：成百上千年来，我们的祖先都取之于海，人类为满足自己的口腹欲而忽然加大对它的捕捞，似乎是不可思议的。但是海洋滥捕一直是近些年来愈发严重的问题。
看过我文章的人都知道，插科打诨和一本正经的胡说八道是我的常态，可是这篇文章到了结尾，我还是想好好的呼吁下：
或许我们的能力很有限，鲎也并不会因为我们少吃一顿就真的得以延续。但还是那句话，没有买卖就没有杀害。
它的肉，真的一点也不好吃
