今天渔夫归来，海竿钓鲢鱼一条，有六七斤重。胖胖的鲢鱼，正好为儿子做他爱吃的炸鱼丸。
①清理好的鲢鱼，头尾去下，身子切成数段。
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②选取身子正中肉最厚的两段，从背上平着下刀，把鱼肉片下来。
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③用刀把整片鱼身上的肉往下刮，刮出肉糜来。
④肉糜放入碗中，用手细细抓捏，把混于其中的鱼刺抓捏出来。一定要用手哦，能感受到鱼刺的存在。
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为保险起见，多抓两遍。
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⑤碗、盘装着太满，不好搅动，换个大盆来。打两个鸡蛋进去，再加入盐、胡椒粉和一点料酒。
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⑥下手顺着一个方向搅拌。为了鱼丸不散，一定充分搅拌。这个需要时间，更需要耐性。
搅拌着，还不时得抓起摔打两下。我的胳膊呀，酸了。你说吃点鱼丸容易吗？
看，充分搅拌后的鱼糜。
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⑦支起油锅，开始炸鱼丸。
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不想用手捋丸子，怕热油溅起烫伤。用两个勺子，一个从盆里舀起，倒入另一个勺子团成型，然后顺入油锅中。
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⑧炸好的鱼丸，黄澄澄的。下一步，做汤、做菜均可。
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自制鱼丸，纯正的鱼肉无任何添加，放心食用。
鱼头鱼尾、刚才刮鱼肉后的鱼骨，炖一个鱼汤正好。
