Madeleine   玛德琳蛋糕

本配方可制作12-14个玛德琳蛋糕

耗时：120分钟

储存：用保鲜膜包起来在干燥环境下可储藏一周，冷冻可储藏三个月

文章中制作图片来源：FrenchPâtisserie By Ferrandi Paris

        因为本Mo在巴黎条件有限，没法做到一步一步操作了拍给你们过程图，只能暂时借用其他图片与你们分享，等我回国了放高清大图给你们呦~~比心❤

所需材料：

鸡蛋：100g

糖：115g

蜂蜜：15g

牛奶：80ml（加热到20℃）

面粉：180g（另外额外准备一些供涂抹模具用）

泡打粉：6g

黄油：250g（融化）（另外额外准备一些供涂抹模具用）

香草精：一小勺

柠檬碎：1/3个柠檬皮

步骤一：

将鸡蛋、糖和蜂蜜放在容器中搅拌均匀；

步骤二：

先加入温热的牛奶，然后将混合的面粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀至没有干粉，最后加入融化的黄油和香草精；

步骤三：

在容器中刮入柠檬碎，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1.5小时；

用融化的黄油涂抹模具，之后撒上面粉，磕掉多余的面粉；

提前将烤箱预热到190℃

步骤四：

将制作好的面糊装入裱花袋，挤入玛德琳蛋糕的模具，装满2/3即可；

送入烤箱，烤10-12分钟，烤好后立刻脱模

特别要提醒大家的是：

----刮柠檬碎的时候不要太使劲，只刮表面黄色的部分，里面白色的部分会苦；

----制作好的面糊在烤之前要放在冰箱里冷藏，这样会保证面粉有足够的时间吸收水分而使面糊变得比较稠，这样在烤的时候玛德琳才会有漂亮的小肚子出现

这是本Mo亲自做的哦