这种做法似乎只有泉州久住才有，用一种特殊的叶子染成黑色，有种特殊的味道。
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有一个传说，当初鬼子进村的时候，来抢粮食，为了保护粮食就把大米染成了黑色，鬼子看到后以为是很脏就没有抢走，而这种吃法延用到今天。
一般是用糯米来染，吃起来有糯米香味，也有叶子的清香，将叶子已经放锅里煮熟，将糯米放到叶子水中染色，染完蒸熟，而后要吃再根据喜好添加辅料。
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我们家喜欢加瘦肉、干香菇、胡萝卜丝，笋、花生、蒜苗等一起炒饭，非常香。
三月三刚好很多笋长出，搭配一起正是时节。
有些地方是吃草果的，用一种草将糯米粉染成绿色，里面包上绿豆沙或者红豆沙，稍微用油煎一下，马上从硬硬的姿态变成软糯香甜。
每个地方的饮食都不同，也许都有一段故事，一段属于美食的故事。
