东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。
东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。
吃国外风情的美食，我们豆零美食探查员，在广州不断的寻找，我们想找一些有特色的、不行大品牌点来吃一下，走着走着，海珠区江南西紫金大街38号的“喺咁鲜”这里是一家专门吃东南亚美食的，我们点了极鲜鱼头米线，服务员上来看了，鱼好大一块，面条滑又好吃！汤底简直是整碗汤面的灵魂啊！江南西附近一条小巷子旁，一间不太起眼的小店，店里却还是很有情调的，店主也比较有礼貌和热情。这个极鲜鱼头米线里面的米线爽口，鱼吃上去好吃。
这里还有一个小吃，咸蛋黄麦片虾特别不一样，看上去大家听到这个名字，应该会的会咸的吧，我们豆零探员一口下去，甜的好想吃一个松脆的甜品那样，还是第一次吃一个，虾的甜品小吃，有点脆脆，有点甜味，也有蛋黄的香味，特别不错。并且我们来这边吃的时候也是要排队，来这里吃东西的人还是很多的啦。
在这里，豆零给大家分享一下怎样做咸蛋黄麦片虾的
1、把虾头前段剪掉（不用剪断整个头），洗净后放醃料醃上1小时
2、把咸蛋用小锅放水滚熟（10-15分钟），去掉外壳和蛋白，留着蛋黄压碎备用（越碎越好，炒咸蛋汁时就不会很多一粒粒的）
3、准备炒咸蛋汁用的牛油（可以用花油但牛油会健康的多）和咖哩叶（洗净放干备用）
4、(中大火)先热锅油炒熟明虾
5、差不多这样就好了，拿起备用。
6、（中火）另起锅热奶油，直到滚起泡泡（不用太滚）
7、把咸蛋黄全部放进去，用按压方式拌炒咸蛋黄直到变泡沫状为止
8、这时可以放咖哩叶拌炒一会，让它味道更香
9、过后就放虾，一边拌炒一边沾上咸蛋汁
10、过后就加入麦片，分3次倒入；每倒一次就搅拌一下，让它更均匀掺在一起。麦片看起来都沾到咸蛋和虾后就可拿起了
11、咸蛋麦片虾就这样完成咯~
原来这个咸蛋麦片虾是要11个步骤才可以做好的，怪不得“喺咁鲜”他们每天限量20份啦，值得推荐给大家这个店铺，如果想试试可以去这里啦，如果想学这做可以看看我们的步骤咯。记得关注我们啦。。。。
