这种菜我相信还有一大部分人都不知道，甚至见都没有见过，如果您是农村长大的话，就应该比较清楚，我们老家叫这个是蛾眉豆，也有人叫它的扁豆角，反正有很多名字，这种食材的营养价值非常的高，其中的补钙量比我们常喝的牛奶都要高，但是就是价格有点贵，在我们这里就算是盛产的季节最少都要7块钱一斤，更不要说是反季节的蛾眉豆了，价格更高，但是为了健康的自己需求的营养，就算是再贵我感觉都要买着吃，食材是我们人类的好伙伴，不管有一些营养品广告说的再好，还是没有原滋原味的食材好，如果有钱都最求吃营养品，那么古代人是怎么过的呢？我感觉还是不要打破生物链。
蛾眉豆也有两种，一种是紫色的，还有一种是青色的，当然这种虽然都有这一样的名字，但是青色的却没有这种紫色的好营养高，味道也要好吃一些，我小时候最喜欢吃我妈妈炒的这道菜，只需要放一点点肉就非常的好吃，但是这种蛾眉豆必须要炒熟，因为太生的话吃了会中毒，就和四季豆是一样的，所以大家在制作的时候需要注意
制作方法：在这里我个人感觉如果要想炒的好吃，必须要切丝，如果是直接炒一个一个的是不入味的，所以切成丝炒，第一是更好的入味，第二是成熟的更快，如果家里有猪油就用猪油炒，如果没有就放一点五花肉现在锅中炒出油，在炒蛾眉豆，也可以根据自己的口味放一些干辣椒在里面增加一些辣味！
蛾眉豆在炒之前看上去非常的好看，但是炒过之后就会显得有点不太美观，其实这个是正常的，而且在我们的生活当中还有很多美食都是味道好，但是颜色不好看的食物，这个并不代表不好吃或者没有营养！
不知道您吃过这种食物吗？或者您见过吗？
