广东人最善以食补身，这其中又以煲汤最有特色。五指毛桃俗称南芪，被称为“广东人参”，是广式靓汤常见的原料。五指毛桃具有健脾补气、益气利湿、祛痰平喘、舒筋活络之功效，并有益气不伤阴、补而不燥、药食同源等特点，为补虚之佳品。

萧瑟秋风吹过，渐起的凉意伴随着阴雨袭来，正是湿邪、痹痛、体虚等病症的高频期。广东的四季并不分明，但秋日里的一阵冷风，一场寒雨，却更有可能伴随着岭南的湿气让人病倒。因此，这个时候来煲一煲五指毛桃汤，便成为了抵御湿邪入侵的妙招。

什么时候适合用五指毛桃？

五指毛桃具有益气健脾、祛痰平喘、行气化湿、舒筋活络的功效。可用于治疗脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，盗汗，风湿痹痛，产后无乳。也用治慢性肝炎、肝硬化腹水。有上述症状的病人在适宜喝汤进补时，或健康人群在平时感觉脾虚、疲劳、食欲不振、关节酸痛等不适时，都可以考虑煲一锅五指毛桃汤。

什么样的五指毛桃最好？

辨别五指毛桃的真伪、优劣，可以记住“一二三四五”的口诀，即一看，二挑，三闻，四煮，五辨，下面我们来看看具体怎操作吧：

1. 一看，指看外观：

购买五指毛桃时，先要看毛桃色泽，一般是棕黄色为最佳，但由于它的生长环境的土质不同，所以其色泽也会有所不同的，所以看色泽要分清它的原产地，色泽的深浅不能一概而论好与坏。

2. 二挑，指挑质地：

根略呈圆柱形，有分支，长短不一，直径一般在0.2~2.5厘米，根须细的比较好，粗黑的成分不太好。质地坚硬，难折断，断面呈纤维性，表面有皱纹

3. 三闻，指闻味道：

挑选五指毛桃时，可以抓一些放在鼻子前闻一闻，好的五指毛桃会有一股淡淡的椰香味，而不是其它味道，更不是硫磺的味道。

4. 四煮，指加水煮：

如果挑选五指毛桃实在没有经验，可以先买少一点，回家煲汤煮一煮，煲出来的汤有椰奶香味，比较纯正，就可以认准这样的佳品再次购买。

5. 五辨，指辨别渠道：

现在市面上有“三指毛桃”、“四指毛桃”等药材，来源复杂、良莠不齐，如果觉得自己相关知识和经验不够丰富，可以到正规的中药店或口碑较好的超市、食品调料店里购买，尽量选择有商标和规范包装的产品，同时无论包装还是散装，都要先看准生产日期和厂家。

五指毛桃煲什么汤？

五指毛桃功效多种多样，性味也比较温和，有时单纯和瘦肉一起炖煮就是一碗秋日的滋补靓汤。

孔子云：“食不厌精脍不厌细”，良好的加工往往可以让食物变得更加健康和诱人，广式炖汤以精致美味闻名，在此云竹老师给大家推荐几款经典的五指毛桃汤。

1. 五指毛桃排骨汤

材料：五指毛桃200克、排骨两条、姜两片。

做法：五指毛桃洗干净，放水里泡10分钟。排骨洗干净过热水。材料放煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

功效：益气补虚、健脾化湿、止咳化痰。对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

2. 五指毛桃煲鸡汤

材料：五指毛桃根45-60克、鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。

做法：先将瘦肉、鸡块焯水；五指毛桃浸泡10分钟。将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。

功效：健脾胃、祛湿困、舒筋络。

3. 五指毛桃海底椰竹荪鸡汤

材料：五指毛桃30克、海底椰15克、竹荪8克、沙参10克、老母鸡半只、甜玉米1根、姜片少许、盐适量、清水2升。

做法：五指毛桃、沙参、海底椰用清水浸泡10分钟，竹荪用温的淡盐水泡发10分钟；将五指毛桃、沙参、海底椰、鸡块和姜片一同放入砂锅中。大火煮开后转小火慢煲40分钟左右；放入玉米，继续煲20分钟；放入处理好的竹荪，再煲15分钟即可。之后加少许盐调味。

功效：润肺止咳、养阴清热、补中益气、健脾养胃、美容瘦身、增强体质。

4. 五指毛桃牛大力骨头汤

材料：猪骨250克、新鲜牛大力150克、五指毛桃150克、麦冬15克、姜片2-3片，食盐适量。

做法：把猪骨头洗净，斩块，放入沸水中焯去血水，捞起备用。牛大力、五指毛桃、麦冬洗净后，锅内加入足量的清水，放入上述三种药材，之后再将猪骨放入。大火煮开后，转小火继续慢煮2-3小时，关火前加盐调味即可开吃。

功效：此汤具有益气生津、健脾益胃、滋补强身的功效。

5. 五指毛桃土茯苓汤

材料：五指毛桃50g，土茯苓30g，玉米、胡萝卜各一根，椰枣/蜜枣1-2颗。

做法：上述食材全部洗净、玉米、胡萝卜切段切块后，加入蜜枣，加水约1升，大火煮开后小火炖煮约1小时。

功效：祛湿排毒，清热利尿。

吃五指毛桃要注意什么？

五指毛桃性味平和，对食材，食用者的体质，食用时节等并没有严格的要求，对多数人而言，都是可以放心地喝上几碗五指毛桃煲的汤。但有湿热病症者和无湿邪者要尽量避免食用，以免加重症状。尤其是胃病患者和风热感冒患者，应尽量不要食用五指毛桃。此外，孕妇也要禁止食用五指毛桃，因为孕妇的体质较弱，容易吸收五指毛桃的药用成分，对胎儿发育不利。由于五指毛桃具有轻微的毒性，在食用五指毛桃期间应尽量不要熬夜，以免毒素堆积在体内，饮食上还要注意清淡，避免煎炸食物、辛辣食物、生冷食物等，导致五指毛桃的功效下降。

最后值得注意的是，由于五指毛桃多采自山区，其根系盘结缠绕，很容易混杂其它植物，特别是与五指毛桃外形相似的断肠草，如果不注意误食，很可能导致中毒，出现头晕、恶心、乏力、视物模糊等症状，甚至危及生命。

因此，买到五指毛桃，云竹老师建议通过以下三点进行分辨：

1、外观

五指毛桃根部断面呈同心性环纹，断肠草根部断面呈密布放射性纹理；

2、气味

五指毛桃闻起来有一股淡淡的椰香味，断肠草闻起来微苦；

3、色泽和质地

五指毛桃表面栓皮橙黄色至红棕色，皮薄而韧，易剥离。

当然最好的办法，还是如云竹老师前文中讲的“一二三四五”原则中的第五条，尽量从正规、可靠的渠道购买五指毛桃，不选来源不明、处理不规范的药材。