普洱熟茶是由生散茶经过人工快速发酵、洒水渥堆工序后，再经过紧压成型，成为紧压熟茶品。熟茶发酵度较轻者汤色多为深红色，发酵重者以黑色为主。
口感浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。熟茶是一种相对难于冲泡的茶。明显仓储良好的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。
前几泡，抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转"醇"，就适当激发香气。追求香--汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。
适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。
紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。
这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。
冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下，我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。
高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。
高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。
低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。
选水：即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用是增加水与叶底的激荡，同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋，壶口一直固定在一个点上注水，称为定点吊水。
我是玉苍之南的阿楠，教你品茶、鉴茶、选茶，帮你解决普洱茶的相关知识！
