以前也在国内也会偶尔喝点葡萄酒，不过总是觉得不好喝，不是觉得涩就是觉得酸，酒瓶说明上写的这种香气那种味道的在我看来简直就是胡说。来了加拿大之后，尼亚加拉瀑布区也是酿酒的地方，一次wine tour就如同打开了新世界的大门，让我觉得原来葡萄酒还是挺好喝的，不同的葡萄品种有不同的风味，即使是同一个地区的同一个品种，不同的酒庄也会有不同的风味。闲暇的时候看了“一小时”系列中介绍葡萄酒的读物，对葡萄酒有了相对完整的认识。

         葡萄酒一般分为两个大类：白葡萄酒和红葡萄酒，两者的区别在于白葡萄酒不带果皮酿造，果味更明显，也没有红葡萄酒中单宁带来的涩味；红葡萄酒在酿造的过程中，果皮供应了更多的风味物质，让红葡萄酒的味道更为复杂，而其中的单宁带来的涩味使味道更富有变化。相对来说，白葡萄酒对于不常饮酒的人来说更容易接受（这个应该就是我最初喝葡萄酒没觉出好味来的的重要原因）。而白葡萄酒中的甜白葡萄酒更是一种和饮料相似度很高的酒，Moscat是酿造这种酒的一个葡萄品种（不知道平时吃的pink moscat是不是就是酿酒的那种，pink moscat是一种相当甜的葡萄，有点类似青岛的玫瑰香，是我家宝贝的挚爱），这种酒度度数低，口感甜，果味浓郁，经常可以在意大利产的白葡萄酒中找到这个品种。酿造白葡萄酒的葡萄还有：带有荔枝和玫瑰花香气的Gewurztraminer；果味浓郁（凉爽气候带有柑橘类果香，温暖气候带有番石榴、甚至榴莲等热带水果香气）口感清爽，带有新鲜青草香气，独特“猫尿”气味的Sauvignon Blanc（长相思）；带有丰富柑橘、接骨木花香气，口感清爽的Riesling（雷司令），多产于德国，尼亚加拉地区也是产地之一，相比于德国的雷司令，尼亚加拉的雷司令会是那种酸甜可口的口感，特别是那些标注着晚秋的酒更是深得我的喜爱；Chardoonay（霞多丽）也是一个重要的品种，它的口味与生长环境的微气候密切相关，因此香气可以从偏凉爽的柠檬、苹果到菠萝等热带水果的香气，果香可以凛冽也可以圆润饱满。红葡萄酒的常用的葡萄品种有：Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和Merlot（美乐），这两种葡萄是法国波尔多地区酿造的红葡萄酒的主力品种，左岸多出产赤霞珠比例较高的葡萄酒，右岸则出产美乐比例比较高的葡萄酒，波尔多地区的葡萄酒普遍口感细腻，略带植物气息；Pinot Noir（黑皮诺）散发着玫瑰花香气，小樱桃果香；Syrah（西拉）也是从法国走出来的国际品种，颜色深，酸度较高，味道浓郁，经常带有甜美的香料香气，到了澳洲的西拉有了新名字Shiraz，果味更加浓郁，有的时候会像果酱一般浓稠。加拿大著名的冰酒是在低于零下4度的环境里趁着太阳融化结冰的葡萄之前，采收葡萄并趁着冰冻压榨，留下高浓缩的果汁使得酿出来的酒很甜，并且有高度浓郁的纯净果香，这种酒需要花费的人工很多，许多小酒庄都不愿意酿造或者不是年年都酿造，因此每年的产量都不高，价格也要高很多。

        在葡萄酒的世界里，除了欧洲以外的酿酒历史相对较短的国家称为新世界产酒国，而欧洲的意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等相对应的称为旧世界产酒国。一般来说，新世界国家的酒会有更丰富的果味、更甜美的口感，甚至会留有一点点糖分，让人尝到若有若无的微微甜味；旧世界国家的很多口感几乎完全不甜，有些香气略显克制，讲究细腻平衡。其实就我自己来说，新世界那些甜美的白葡萄酒是我最爱的口味，细腻平衡的红葡萄酒总是让我觉得有些厚重。觉得哪种酒好喝在很大程度上和喝酒时的心情有莫大的关系，也许你永远也找不回来你记忆中那支甜美、滋味无穷的葡萄酒。

       书里面还总结了一些可以用来夸赞葡萄酒的词汇：1.无论如何都能用的词 well balanced（很平衡），perfectly blanced（完美平衡）；elegant（优雅）；concentrated（集中，浓郁），diluted（清淡）。2.对症下药的词 powerful（强劲有力），masculine（男性化），feminine（女性化）；delicate（精细）；velvety（天鹅绒般的质地）用于高级红酒，形容单宁质地。3. 配合使用的词 Fruity（果味浓）新鲜的三年内的葡萄酒；great potential；crisy 高酸冰镇的白葡萄酒。

        2017跟着圈妈，逼自己一把！