营养师教你做牛轧糖

              营养师教你做纯手工牛轧糖

我是一名公共营养师,也是两个孩子的妈妈,对于食物很挑剔,孩子们喜欢的食物,能自己做的,决不去商店。今天带大家一起动手做牛轧糖:

牛轧糖起源于法国,风靡欧洲。这个在亚洲台湾也是很火的,它代表一种品味,是欧洲贵族阶层请客聚会必备的甜点,是身份的象征。

它是爱的味道,爱谁就把【牛轧糖】送给谁。可以传递父母与孩子的爱、恋人之爱、亲朋之爱……是表达爱意的最尊贵的礼品,喜欢吗?喜欢就根我来吧,包教包会?

下面专业营养师教你做纯手工牛轧糖:(如果你喜欢的话不要吝啬,留言或者点赞打赏都可)

主料:棉花糖100g      黄油25g     花生仁(熟的去皮)100g

熟芝麻20g(黑芝麻更好,不但营养价值高而且看起来也好看)

奶粉(细)70g

配料:糖纸,糯米纸

工具:炒锅或者尽量尖底的较好,粘底的面积会小一些,短的擀面杖,长方形的拖盘(长方形的容器),尺子

食材花生仁、芝麻炒熟,待放凉后去皮待用

2.将各种食材严格按比例称重。(注意芝麻和花生仁可以一起放其它分开存放)

3.将炒熟脱皮后的花生仁,放在容器捣成颗粒状,注意不要太碎

4.将锅放在灶台上开小火(内焰即可)放入称好的黄油让其慢慢溶化,待黄油溶化的差不多的时候,放入棉花糖不断的搅拌,直到完全溶化。

5.棉花糖溶化后加入奶粉顺时针搅拌,然后加入芝麻和花生仁,再继续搅拌,让食材团在一起,然后在干净的菜板上撒上少量的奶粉防止粘在菜板上,另外锅的底部会有一些粘在上面,用小勺或者锅铲赶紧铲一下,肯定会铲不干净,如果多的话可以再开一下火稍微加热一下(如果少的话就可以直接扔掉)如果多的话在锅里加入开水等完全溶化后可以当做牛奶喝掉。

6.将团好的糖团像揉面一样,在菜板上把它揉匀,然后放入长放形的拖盘里(注意拖盘底撒少量的奶粉防止粘),大小都行,然后用短的擀面杖把它擀成1厘米厚,然后暖气房的话放入冰箱进行冷却,大概半小时之后取出,将其切成3厘米长的小段即可。

7.包糖纸,先用糯米纸将小长方体的糖块包裹之后再用彩色糖纸进行包裹,(糯米纸主要防止糖块粘在糖纸上)

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