大学时候有个女老师上课时提到她常常被邀请去全国各地讲学的故事。她说，无论去任何地方，为了减少点菜时期望值和实际的偏差，保证尽可能的靠近她想象中饭菜的味道，她只能去当地的麦当劳吃汉堡。同一个世界，同一个配方，感谢麦当劳连锁经营模式，即使在不同的地方点一份汉堡，味道再偏差也在她的心理承受范围内，而且跟预想的基本不会有太大出入，这样会让人安心许多，
毕竟，中国的饮食文化博大精深，中国人在菜式和口味的创新方面令人惊讶也令人害怕。就算一道皮蛋豆腐，也有太多种不同的做法，而且有时候做法还大相径庭。中国的南北差异在饮食方面更是千差万别。类似豆腐脑吃甜还是咸的大辩论从来就不绝于耳，而注定将成为一个悬案。
说到面食，都是山西刀削面，但也竟找不出同样味道的两家来。更别提重庆面，新疆面了。在北京这么久，每次去吃新疆饭都抱着祈祷的心态，但遗憾的是祈祷并没有用。
一方面，你可以说店家各有创新，继承中求发展，也是值得尊重的。但我也可以说，他们偏离了面食最初的模样，继承失败，发展畸形，让人痛心。
在这种情况下，选择一碗可创新度不大的西红柿鸡蛋面就是权衡利弊之后的选择了。无论店家如何玩花样，鸡蛋和西红柿组合后的效果都不会难吃到让人崩溃。
tu我吃的不是鸡蛋西红柿面，而是安全感。
