背景
红色釉料是瓷器中最难以烧制的颜色，它不耐高温，而且原料难得且贵重。在中国，红色代表吉利，喜庆，因此中国瓷器历朝历代都有优秀匠人致力于发现最正的红色。我们今天能看见的最早的红釉是唐代长沙窑的铜红釉；宋代钧窑之玫瑰紫色在当时可算最红的颜色； 而真正意义的纯正红色诞生在元代。那么，与我们隔海相邻的日本瓷器呢？
初代柿右卫门的「赤绘」
有田烧初期的瓷器基本是青花染付，起步晚，还没有彩绘瓷器出现。后来，据说是初代酒井田柿右卫门的喜三右卫门（原名）抬头望见自家的柿子红了，由此触发灵感想制作出犹如柿红般颜色的釉料，而后经过反复的试验，在十七世纪中叶终于调配出了自己理想中的釉料。由此，有田烧除青花之外的「赤绘」瓷器，开始了它辉煌的历史。
柿右卫门窑它生产的素瓷是一种乳白色的不透明白瓷，称为「濁手」，然后在濁手上以红色为主调，以绿，青，黄，紫釉为辅手工绘制大和风花鸟图案，讲究不对称和留白之美。这一样式后又被称为「柿右卫门样式」或「柿右卫门风格」，受到全世界的争相模仿，其中又以德国Meissen为代表。
世代相传的那一抹红
柿右卫门窑的历代柿右卫门传承者都有一本「赤の配合帳」（注：（柿红配制记））代代相传。柿右卫门红只能由柿右卫门继承者配制，这一制作秘法又记载在「赤絵之具覚」里（注：（柿红记忆））。红色主要原料有玻璃，铅白，绿矾三种；绿色只要是玻璃，铅白和铜锈。紫色是玻璃，铅白和青花料混合而成。
为了烧制出那一抹红，釉料比例要经过反复的配制与调配，另外还需考虑到周围的环境，天气等。就像人做菜一样，一些细微的差异最终所呈现出来的味道也不尽相同，因此历代柿右卫门（至今15代）配制的红也有细微差异，但每一种都备受好评。其中，十四代柿右卫门的红据说最美的。
玻璃料研磨成粉末后加水上下分层，再用氧化铅的铅白溶解，到这里发色仍不透明，必须加入氧化金属让其显色。因此，先将铁或是铜板放在室外让其尽情氧化，氧化之后敲碎放入匣钵里，利用窑里400-500度的余火练熟。然后把原料浸到水缸里，铁离子在水里会水解形成氢氧化铁沉淀，原料沉淀后先倒掉上面的水，再重新加满水，接下来1-1.5年的时间里每天都这样倒水再加水，周而复始。
这样完全不依靠机器，全部手工操作，制作的还仅仅是原料的一部分，任何一种釉料的制作都不容懈怠，这种精细的手工作业工匠精神，大约就是柿右卫门赤绘秘密传承至今并受人喜爱的原因之一吧。
当然，在科技发展的过程中，为了不落后于时代，十四代柿右卫门也尝试过工业原料，但他认为“化学比不上自然”，工业化学原料成色太美，反而失了韵味。毫无杂质的颜色绘制出来会没有深度，像是刷油漆一样，釉料虽然完美，但却浮于表面，有些浮躁了。
赤绘窑
柿右卫门的成品一般烧制三次，赤绘是最后一次烧制。先做出器型素烧一次，然后釉下彩绘制基本轮廓，施釉后本烧一次，最后再用赤，绿，黄等完成图案最后烧制一次。这个赤绘窑是电窑，因为釉上彩烧制比较简单，只需要有热量就行了。只需要注意在烧制前留好物与物之间的距离，避免颜色混杂到一起产生粘连就行了。
不同的红
虽说都是红色，但在柿右卫门中，不同的红有不同的运用。
红得有些发黑的是「赤蒲」（红褐色），这个主要用作描绘图案轮廓。
深一点的朱红「彩赤」，被用作描绘柿子颜色。
另外还有专门绘制花朵的红是被称为象征柿右卫门的「花赤」。
调制过程中，氧化铁的颗粒分得越细，氧化铁和红色颗粒调配的比率越好，就红得越是鲜艳。这个制作过程叫做「研磨」，也只能是历代柿右卫门家主才能亲自操作。
不同于机器调配，复制率高，历代柿右卫门都在用独属于自己的方法，创造出代表个人特色的红。即便到现在也还在尝试研发出新的红色，在不断的继承和创新中，柿右卫门的历史将永不止步。
灵感来源的柿子树
初代柿右卫门看见的柿子树现在就位于柿右卫门古陶瓷参考馆，资料馆的后面是一排稻草屋顶的房子，树就长在房子前面。在这个资料馆可以初步了解到柿右卫门从江户至今约300多年的历史。还可以亲眼感受到受世界人所喜爱的柿右卫门风格的磁文化魅力。展示的有柿右卫门家世代相传的文书资料和匣钵。另外还可以浏览柿右卫门样式的花瓶器皿等文化价值贵重的古陶瓷。近代柿右卫门的代表作也能一饱眼福。另外当然还有柿右卫门的产品展示店铺，不可错过。
