自从多年前看了湖南卫视的一款养生节目，我对食品的选择就讲究起来。主要表现在：
一、进超市，只要是买吃的，我就会翻到包装袋的配料表那块仔细研读。看看想买的吃的里面的添加剂防腐剂多不多。
实在是被各种关于添加剂和防腐剂的危害吓到了。像饮料里的添加剂，甜蜜素了，酸梨酸钾了，焦糖色了等等，吸收多了，对人体的免疫系统危害很大。小朋友饮料喝多了，最先伤害的就是一口乳牙，在换牙的时候如果喝多了饮料，那牙齿受的伤害就是一辈子的事情了。
二、对于喜欢的食物，通常要比较好几个牌子，最后选择添加利等最少的那款。通常很多广告做得好的食品添加剂反而是最多的，比如销量巨高的某款奶茶。
如果看了配料表，你就会知道，这整杯奶茶全是添加剂配成的。人的味觉在这些非天然的物质的腐蚀下，对人造的成分接受程度越来越高，甚至不吃这样的的东西还不习惯。
人们尽管知道要多吃天然的有机蔬菜水果等，但是往往抵挡不住那些色香味俱全的添加剂多的食品。考虑到不是天天都吃这些，也就心安理得了。
所以在条件允许的情况下，我还是会选择有机的，标有绿色产品标志的食品，贵是贵了点，但是健康最重要。
超市里的腌菜现在的品种真的是琳琅满目，但同样是添加剂多的重灾区。每次比较来比较去，只能忍着肉痛买进口的，比如大酱，还是国外的添加剂少，甚至没有防腐剂在配料表显示。
我们一家人都很爱吃大酱，纯天然发酵的大酱味道鲜美得吃起来能吞掉自己的舌头。
婆婆连续几年都是问邻居要了酱给我们解馋，因为她自己没完全做过，拿不准做不做的来。
今年婆婆索性就自己做了。大概是小时候见惯了她母亲做大酱，所以她做起来倒也不费事。
洗了黄豆煮熟，加了粉和沥干水的黄豆一起搅拌至粘稠状，像捏团子似的一个个单独揉圆捏扁了。趁着这几日天气晴好，把豆饼子挨个码在大的竹编簸箩里，接连晒了几日。
今天婆婆说豆饼已经出霉了，在晾晒个一天就能接下去下水搅拌煮了。我也不知道大概的加工流程，就这么一听，就跑去看了看现在豆饼的模样。
看完后我就默了，霉成这样真的就是我爱吃的大酱么？怎么都不像啊！虽说以前也听父母说古说他们小时候做大酱的事，但眼见为实还是把我震惊到了。
一块块的都饼全身都是绿绿白白的毛，看得让人鸡皮疙瘩都冒了。想起来青霉素的提取好像就是通过这样的霉培养出来的，又觉得劳动人民的只会果然是无穷的。
这样出霉再发酵好的大酱有着非常丰富的益生菌，对于人体是有着莫大的好处的。就如农村腌的咸菜一样，新鲜的蔬菜去了水分，切碎了加了各种香料和盐，最后严丝合缝地发酵过后，就成了可口的下饭小菜，有益菌也多。
不知道有没有人做过比较，我自己观察了有防腐剂的大酱和自家天然发酵的大酱，就发现前者哪怕露在空气中连续一个月都不会发霉，而后者只要连续两天露着，就会和所有的饭菜一样，全部发霉发臭。
为了满足味蕾的享受，为了健康的身体，还是自家亲手做的酱最实惠最让人放心。貌似惊人，实则是一等一的美味。
365极限挑战营 一百六十七更
