时间过得真快，转眼又到了冬至 ，天气也将会越来越冷了。这几天持续低温，出门不禁要打个寒噤。心里就默念着春天赶快来吧！再这么冻下去简直受不了了。
虽然天冷，幸好还有太阳出来。晴朗干燥的天气，最适合晾晒。妈妈们最喜欢这样的天气了。这不，隔壁李嫂又开始忙着自制腌肉了。
今天一大早李嫂就买回二十几斤的猪肉，打算全部腌起来过年吃。她先在锅里放一斤盐 ，若干花椒，少许的八角。然后开小火翻炒。等盐稍微变黄，香料飘出味道就关火。接着她又倒了半碗的二锅头酒。她告诉我说，现在猪肉不要清洗，如果清洗了水份不易晒干，晒好的肉也容易发霉。而白酒起到消毒杀菌的作用。说话间 ，她用刷子把白酒均匀的涂在猪肉表面。
涂完白酒，锅里的盐巴也没了温度。李嫂将肉放在案板上，仔细的磨搓。她说特别是肉皮，一定要搓到。边边角角也不能落下。最后她把搓好盐的猪肉全部整齐的放进大桶里，又用一大盆紧紧地盖住。腌肉前期的步骤就完成了。
接下去的两天，李嫂每天还要给猪肉翻身。这样盐料吸收得更均匀一些。三天过后，再烧一锅开水。等水凉到四五十左右，就可以拿来洗猪肉了。洗好的肉用铁钩子牢牢勾住，挂在太阳底下晾晒。也可以挂在室内通风处晾干。到这里美美的腌肉就制作完成，只等过年享受了。
