鸡 肉 酿 豆 角
原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，葱花﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，备用。
2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3. 肉末中加入适量盐﹑葱末
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 豆角放开水中焯一下。
6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7. 豆角对折一下。
8. 两端交叉在一起。
9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
12. 依次把所有的豆角都做完。
13. 放锅上开始蒸。
14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。
16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末加适量盐翻炒。
17. 加少量水，翻炒几下，蒜汁就做好了。
18. 用小勺把蒜汁浇倒鸡肉上。
.干 煸 豆 角
原料：长豆角1斤 、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入盐拌匀，腌20分钟待用，
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入盐出锅即可。
豆 角 炒 肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
.肉 沫 豆 角
原料：长豆角，猪肉馅，蒜，盐。
做法：
1、猪肉馅装碗中加入1克盐、再加入少许清水搅拌均匀腌制。
2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。
3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅
. 豆角 小 炖 肉
原料：猪后肘肉，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量胡椒粉，，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、豆角洗净去蒂，掰成小段
3、炒锅中入稍多油，烧热后，加入豆角过油后捞出
4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，加入肉，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入豆角，继续煲至熟
6、调入盐，醋，香油，香菜，出锅
