如果有人告诉你，你吃多了，长胖了，不怪你自己，怪其他人，你是不是如释重负？ 那这个让你变胖的坏人是谁呢？ 今天我们来看看其中的两个：一个是利益驱动的食品工业，一个是你经历过饥荒的父母祖辈。 一个在你周围堆满大量方便的高糖高脂美味食物，一个用满满的爱心把这些食物尽可能多的塞进你的嘴巴。 两者强强联手，难怪你招架不住！
有那么严重吗？ 看看南太平洋岛国瑙鲁人民近几十年体型的变化。当世代打渔为生的人民遭遇工业社会带来的美味汉堡可乐，他们根本来不及反应，体型就像气球一样迅速膨胀起来了。
在肥胖的身躯不再灵活的表象下，他们多数人还承受这糖尿病和心血管疾病的煎熬，无法像他们的祖先一样在辛苦的劳作后享受阳光海滩的惬意了。
一会你去超市采购食物，看看货架上玲琅满目的包装食物，随便拿起一个看看营养标签，含糖量一般都在30%-60%之间。 许多食物，一小袋就能满足你一天的脂肪需求。如果你想找到蛋白质含量超过10%的包装食物，试试看，不容易。以上的简单统计，是基于我两次孕期糖尿病时期的亲身经历。像扫描仪一样在满是食物的超市寻找可吃的种类，到头来只有绝望二字可以形容。我的产科医生告诉我，血糖超过11，胎儿的心脏可能停止。在这样的重压和每天数次的血糖监测指导下，我清楚的知道什么可以吃，什么一吃就坏。那时我以为是自己被这个世界的食物抛弃了， 最近参加新加坡的国家医学研究大会，听了来自Monash University的Paul Zimmet的糖尿病研究报告，才知道我不是孤单的。
食品工业巨头支付大量的研究基金，聘请顶级的研究人员，用于调配出让人们欲罢不能的美味，以让他们的产品覆盖到地球的每一寸，让每个人不论贫穷富有都为他们的收益买单。在你为喝橙汁还是可乐纠结的时候， 我想说，其实你根本没有选择，因为你的意志跟一大群要让你上瘾的研究人员的智慧相比，太微不足道了。
Paul Zimmet是糖尿病领域的顶级专家，国际糖尿病联盟的名誉主席。他特别关注了亚太国家近几十年的糖尿病人口发展，因为这些曾经相对穷困的国家，这种后果严重的疾病正在流行。简单来说，长期高血糖对神经系统和组织器官是有毒性的。糖尿病的典型后遗症是失明，肾脏衰竭，和足部溃烂。目前，中国有12%，印度有20%的人口患有糖尿病。中国的统计数字，我觉得是相对保守的。如果你住在城市，出门随便数数麦当劳肯德基必胜客快餐店的数目，看看站在门口排队的孩子，你是否会预测这个12%在未来还会升高呢？
这些曾经穷困的人口，就跟减肥反弹一样，在饥荒之后的若干年，糖尿病数目火箭一样的上升。 根据Zimmet教授的报告，中国在1958年到1962年之间出生的人，糖尿病比例比其他年份的高出很多。如果你有小孩，娃奶奶外婆们是不是总担心孩子吃不饱？ 你每次回家，父母有没有给你准备特别丰盛的食物，一吃就是好几天？对饥饿的恐惧，让我们的父辈祖辈在食物充足的情况下，是竭尽全力的吃下去存起来的，这没啥错的，生存是最大的动力。
问题在于环境改变了，食物如此充足的情况下，身体并没有准备好接受这个突然改变的事实。Zimmet教授认为，饥荒年代出生的人口，可能基因已经发生了变化，使机体朝着适应饥饿的方向发展。然后饥荒之后并不是饥荒，而是食品工业的发达。身体仍然在为饥荒做准备，不停的摄入，储藏。 基因的变化我们看不见，但前面说的祖辈父辈对吃的态度，表明饥荒对他们心理的影响是深远的。这种影响，这种保全个体生存的态度，遗产一样传递给下一代。想想你自己是不是在自助餐的时候吃得比平常多很多，可你应该并没有多少饥饿的经历。 在认识到这些后，我发现自己也在有意无意的让我的孩子吃更多的东西，在他们吃得多的时候感到舒心。这种下意识传递给下一代的不必要的生存危机感，实在是可怕的事情。
利益驱动的食品工业用垃圾食品将我们包围，曾经饥饿的基因还来不及调整姿势，吃这件事情，看来是跟我们自我意志的一场恶战了。
作者简介：明朝燕，计算机博士科学家，两娃的妈。前半生享受随意写东西，后半生煎熬写科学论文。这不，结合的时刻到来了。
