上帝造物時，可能打了個盹，將色板上的全部黃色，都潑潵到了這塊土地上。蘭州，這個狹長的西北重鎮，兩邊是光禿禿的山，山體在陽光下發出刺眼的光澤，黃河在其間流过，而這座城市，就像沙丘上一棵刺棗樹，給這片荒芜的土地，帶來了生機。
在兰州，我們走进一家挑愰子的酒肆。店家是一個四十来岁汉子，黑红脸膛，頭顶白帽，他满脸堆笑，熱情召呼我們。北方橱子，绝沒有南方橱子那般油光红面。他们脸，或是西北風吹久了的緣故，看上去就像搓揉很久的白面团，顯得干涩而无光。
落座後，我們點了几份蒸羊羔，和五斤手抓羊肉。须臾，店家从屉笼里，端出一個個白瓷盏儿，狀似蟀蟀盆，置於桌前。所謂“蒸羊羔”，我從相聲“報菜名”中而得知，並未見過其菜，想像中可能和南方魚冻相似，色泽晶莹，食之滑爽。可是，定眼一瞅，白瓷盞內竟是一汪清清的湯汁，色澤微黃，如黃松石般清亮，上面浮著幾片青翠蔥花，底部堆积着塊方糖狀的羔羊肉，白裏透紅。顿时，一股乳香扑鼻，诱人垂涎。
原来，“蒸羊羔”是一盏浅浅的汤汁，和羔羊肉而已。它像西北汉子，质朴无华；像塬上的妞子，清涩诱人。端詳良久，我淺呡一口，哇噻！其汤清淡鲜美，勝似鮑羹。此刻，若用文字来描述我胃蕾的感受，一切都显得苍白無力。食块羊羔肉，潤滑入喉，肥而不腻，毫無膻味。我腦子里迅速蹦出一個字来，“腴”。一盏“蒸羊羔入腑，再大垛撕咬手抓羊肉，味同嚼蜡。
“蒸羊羔”源自何时，无法考证。但我相信，它之前不是出於宮廷之宴。有种可能，在很久很久以前，富人家羔羊死了，他們令下人将其丢弃野外。穷人拾得，如獲至寶，带回家洗净，放锅白炖，然后放鹽巴，食之竟然脍炙人口。久而久之，“蒸羊羔”'由民間傳入宮廷，再經名師高廚改造，才真正成為一道天下美食。
由此可见，劳动者是人世間，美食的创造者。
