今日立冬。每一个节日，节气都有不同的特色餐食，立冬进补是潮汕地区的特色。
立冬后，天气寒冷，以增加热能为主。可以适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
立冬这一天，卖羊肉、牛肉的摊档总是被围得水泄不通，这一天的羊肉、牛肉成为最畅销的肉类。记得小时候，立冬这一天，南门的街上就会出现好多临时摊档买羊肉、牛肉、狗肉的。这一天大家都会买上一点羊肉、牛肉和猪肉炖煮一锅，称“三雄肉”。吃了这肉就是大补，还要炒上“攀”饭（猪油芥蓝饭），这是立冬日餐食的标配。吃了这套餐，就不俱冬日的严寒。这一天整条珠宝巷乃至东门直街都飘荡着肉香，其实这肉香我并不喜欢，里面夹杂着羊肉的膻味，但是对晚餐还是充满期待。
“三雄肉”是全家人享用，餐后当家的女主人拿出珍藏的人参或高丽参在煤炉上慢火炖上，临睡前给家里的长辈和男人们喝下，这一盅才算是真正的进补。记得老婶给汉舅深舅炖参汤，汉舅和深舅都要老婶一起享用，夜里窗下的悄悄话都觉得特别响，躲在被窝里的我想象着那温馨的画面。第二天，隔壁院子的阿红说：“昨晚11点多，我奶奶叫我起床喝人参汤。本来我想早点喝的，可我奶奶说日历上写着11点多才入冬，那是圣时，全家只有我有参汤喝。”原来，立冬日给你炖参汤是最高级别的“我爱你”的诠释。直至现在，每到立冬日，我和妹妹都会互相打趣：“今天几点才可以喝参汤”。
婚后第一个立冬日，那天果然很冷，正好是周末，和相公商量下班后一起回乡下。买了一只乌鸡，骑着近1个钟的摩托车回到了家，头发都树了起来，衣服沾满尘土，看到我们的到来，公公婆婆可开心了。相公掏出一包中药材，那是途径他小时候去过的药材店，买了一包炖鸡的药材。据说那些药材是立冬日炖鸡的标配，婆婆说立冬日吃的补汤1份当3份的功效。婆婆先煮了药材，把黑乎乎的汤汁倒入鸡肉里，放在煤炉上隔水炖，相公还用餐巾纸糊在炖盅上。那夜很黑，天很冷，和公公婆婆一起喝着补汤~~很暖。
今天又是立冬日，我家炒“攀”饭配补汤。
