葱花鸡蛋饼

鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量

1.鸡蛋加盐打匀。

2.加入面粉。

3.添水，至浓稠度适中。

4.加入葱花，搅拌均匀。

5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央。

6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。 

2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。 

3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。

葱油饼

面粉150克,葱花，鸡粉，盐，芝麻

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

玉米面麻饼

中筋面粉（或低筋面粉口感更酥）150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克

1.鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

2.面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

3.将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入4.都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不用整个揉成面团！

5.当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

6.盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

7.烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。

小贴士

1.方子的糖量适中，不是太甜，不建议减太多糖，喜欢甜的可多放，要用糖粉，这样口感细腻。

2.根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。

3.芝麻可以提前焙熟。

4.注意: 根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了几次，应该面团很软，但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉，是因为配比中的鸡蛋液体含量，这样烤好后，不会因为有添加玉米面，而吃起来太干哦。

5.烤好冷却，很酥！放到第二天，更好吃！

6.另外，要用玉米面！不！是！玉米淀粉哦！

7.还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

8.亲们，做任何点心，糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言，并且此方添加了玉米面粗粮，相对于300克的粉量用油不算多，所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖，油的量。如果在亲们追求健康的同时，那一定会损失一些口感，如果完全追求健康，那就远离点心吧，哈哈哈。

口袋饼

面粉200克

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。

南瓜鸡蛋煎饼

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,

水约150亳升，生姜，葱

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊。

3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

面粉200克,包菜250克,虾皮适量，料酒，

生姜，大蒜，葱，鸡精

1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。

2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

香甜玉米饼

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入适量温水，揉成面团。

4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

京东肉饼

面粉300克,牛肉250克,大葱50克，鸡蛋一个,

胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作：

1.面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2.将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子。

3.将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片。

4.从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开。

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂。

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧。

7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。

胡萝卜豆沙煎饼

胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,

糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥。

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟。

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子。

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮。

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢。

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼。

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻。

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

超萌的南瓜饼

南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、砂糖50g

1.南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了。

2.用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥。

3.用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁。

4.将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型。

5.揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加。

6.将面团分成25g到30g左右的小面团。

7.包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁。

8.压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。

9.压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形。

10.装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。

11.用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅

12.冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下（我好啰嗦）⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过……

13.晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～

14.可爱的小南瓜们～

椒盐油酥饼

面粉200克,椒盐，油

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀。

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子。

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥。

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长。

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

什锦蔬菜煎饼

玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，

面粉100克，葱，芝麻油，胡椒粉

1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；

5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。

家常肉饼

面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，

葱25克，姜，芝麻油，胡椒粉，生抽

（一）面皮：

1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；

（二）馅料：

1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

2.将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：

1.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

3.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。

红薯鸡蛋煎饼

红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖

1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用。

2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊。

3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀。

4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整。

5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。

黄金糯米煎饼

糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠,葱，姜

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末。

2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

3.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下。

4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用。

5.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆。

6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片。

7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起。

8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。