提起鸡精，很多人都第一反应都是：“鸡精应该就是从鸡身上提取出来的某种提鲜味的物质吧，而且据说比味精更有营养”。同时，鸡精外包装上往往会画上一只大母鸡，这也让不少人对“鸡精来自鸡身上”的说法深信不疑。但事实上，鸡精和鸡并没有太大关系，这是怎么回事？
鸡精并非像其外包装暗示的那样是“一种主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品”。据报道，鸡精的主要成份还是味精，其中谷氨酸钠的含量大概是在40%左右，只不过味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是一种复合的调味料。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料。
由此可见，鸡精只不过是一种调味品，而不是为了提供营养的，所以，也没必要纠结鸡精和味精哪个有营养，而选择使用鸡精还是味精，主要看烹饪对象和每个人的口味和要求。此外，鸡精中含有10%左右的盐，所以在食物中加鸡精时，应该适量减少用盐。
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