烤鱼原始的方法大多采用明火直烤，而伴随着科技的不断进步，烤箱已然成为现代餐饮后厨中用以制作烤鱼的常见工具。不过，烤鱼的烹饪手法实则远不止这些，在中国的传统烹饪艺术里：除了烤制，煎、炸等方式都能够制作出不同形式的"烤鱼"。其中，尤其以油炸工艺，凭借其独有的口感和风味，受到了越来越多人的青睐。
油炸的过程虽说简单，却也不失精妙。无论是各种油条、煎饼，还是炸串、点心，这下传统美食都是油炸工艺制作出来的爆款，和烤制有所不同，油炸烤鱼能够让鱼的表皮保持完整且变得酥软，这种独特的口感是烤箱烤制难以比拟的。经过油炸后的鱼表皮能够更加容易地吸收酱料的香味，煮之后肉质更为鲜美多汁。这一特点不但满足了食客对于口感的挑剔需求，同时也为餐饮业带来了全新的灵感。
站在餐饮业的视角来看，油炸烤鱼的优势在于其简便性和低成本性。相较于需要特殊烤箱设备和较长制作时间的烤制方式，油炸显然更加适合小规模的餐饮业务。后厨无需投入重资产设备，其操作简便，既节省了空间，人力和上餐时间，综合下来降低了成本。这对于小型餐厅或是大排档而言，毫无疑问是一种吸引顾客、提升效益的好方法，“烤鱼不用烤，生意也挺好”。
