犹记得奶娃娃的第一次荤类辅食，是由蛋黄开始的。取出蛋黄，打散，蒸成羹状，成为他们铁质的补充来源。而欧洲人，却很早就开始懂得将奶混进蛋里，使得蛋羹更添了奶香味儿。比如，今天介绍的法国甜点就跟蛋还有奶有关系。
这道法式甜点有个略显花哨的名字——Pot de crème。若是直译过来，便是“锅里的奶油”，但主要成分还是有蛋呀，所以，我们尚且叫她“蛋奶盅”吧。
字面上讲，这道甜品定是和容器离不开干系的。也的确如此！她其实就是在碗里烤制的Custard（卡仕达：蛋羹、牛奶沙司），因为法国没有与Custard配对的词，就干脆叫做了"creme（奶油）"。由于她的介于固态和液态之间的特质，大多数时候，都是用杯形烤皿来盛装。
Custard的历史繁杂而久远。古罗马厨师们首先意识到鸡蛋具有凝固的属性，并由此创造了以鸡蛋为基础媒介的菜肴。而真正地将蛋和奶混合制作成口感美妙的布丁状蛋奶质，则得追溯到中世纪了。当时，Custard便开始单独食用或是当做夹层做成蛋糕或者馅饼里的馅料，如最著名的Flan就是一款蛋奶质甜点。
慢慢地，类似Custard这种蛋奶混合加热而成的甜点便成了欧洲美食不可或缺的一部分，而且有了很多的分类。其中，Pot de crème似乎就是在Custard基础上变化而来的后代。
口感上，Pot de crème入口绵软，好似一个丝滑的奶油质感的慕斯，柔柔地在你嘴里慢慢绽放。但是千万别觉得它是法国烘焙场上的经典主角而觉得它困难不易制，恰恰相反，简单的做法更让她受到了众人的喜爱。你可以前一晚做好，扔进冰箱。或许在你都忘了有它的存在的时候，拿出来，舀一勺入嘴里，相信我，绝对有一个盛大的惊喜在等着你！
Step1：将奶油和牛奶倒入锅里，加入香草精（如果有香草豆荚那是极好的，这个甜品的另一个名字可是香草蛋奶冻哦，手头上没有香草夹，就用了香草精了。）
Step2：中火加热，并不断搅拌，直到在锅中奶油混合物的周围形成少量气泡。关火，备用。
Step3：将蛋黄和砂糖倒入盆内，用打蛋器中速搅打，大约2分钟，直到混合均匀。
Step4：慢慢加入热奶油混合物，用打蛋器低速搅打均匀。
Step5:：用滤网过筛，倒进容器里。（用滤网过筛可以很大程度地减少在搅打过程产生的泡泡的量。）
Step6：将容器放进烤盘，并在烤盘内注入一半的水位。放入180°预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。
最后，放进冰箱冷藏室冷藏几个小时，即可享用啦！你会爱上这来自法国的美味的唷！
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