想吃凉面不用出去吃，手把手教你在家做饸饹凉面，筋道爽滑又好吃。天气对人的胃口有非常大的影响，天气一热，胃口就很容易食欲不振，尤其是对于比较热和烫的食物，根本提不起兴趣来，就比较想吃一些比较开胃凉爽的，这个时候，凉面就是一个很不错的选择。今天就给大家分享一下饸饹凉面的做法，做法过程非常详细，包括和面、揉面、压饸饹面的全部过程，饸饹面口感劲道爽滑，不会断，味道香辣过瘾又好吃，色香味俱全，吃完让人回味无穷。
准备食材：
普通面粉、凉水、食用油、花生米、黄瓜、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、花椒油、盐、味精、陈醋、生抽
具体做法：
1.先和面，往盆里加入面粉，用家里蒸馒头的普通面粉就可以，然后分次往盆里加入凉水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉加240g的水，把面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
2.锅里倒入少量的油，油热以后倒入一小碗的花生米进去，用中小火慢慢地炸，一直把花生米炸到有噼里啪啦声响的时候，再控油捞入碗里备用。
3.接下来准备需要的配菜，洗一根黄瓜，先切成片，再切成丝备用；洗一小把香菜，切成段备用。
4.往碗里压点蒜泥，加入两勺粗的辣椒面，再加一勺白芝麻进去搅匀，这样待会泼油的时候，辣椒面不容易烧糊，然后加入两勺热好的花椒油进去搅拌，防止辣椒面烧焦，搅匀后加入一勺盐、一勺味精，再加多一点的陈醋进去，加点生抽，再加少量的凉白开进去搅拌均匀，咱们这个油泼蒜辣子料汁就拌好了，放一旁备用。
5.面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团一次揉不均匀的话，可以多饧上两次，这样面团会特别的好揉，只有把面团揉好了，压的饸饹面才不会断，一直把面团揉成这种光滑的样子就可以了。
6.然后将面团用刀切成三等份，再把小面团用手搓得长一些，放进饸饹机里面，开始压饸饹面，饸饹面压好了，盖上锅盖煮熟，煮三滚就可以了，用大漏勺把饸饹面捞出来倒入凉开水盆里过凉，这样饸饹面吃着会更加的筋道。
7.接下来调味，把饸饹面捞入碗中，加入黄瓜丝，再加点香菜，然后加入两勺刚才做好的料汁，再加入两勺油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。
8.咱们今天这个饸饹凉面就做好了，这样做的凉面口感劲道爽滑，香辣过瘾又好吃，方法简单易学，特别适合在家里做，喜欢的朋友可以自己在家试试。
