一、事件

木耳是一种营养丰富的食材，味道鲜美，口感清爽，很多人都喜欢用黑木耳来烹饪美食，凉拌、小炒怎么做都好吃。DV现场暗访调查组经过长达数月的调查发现，在广东东莞、中山等地，黑木耳生产、零售环节暗藏玄机，里面加的剧毒物质可能对人体造成不可逆转的损伤，具体来看记者调查。

业内人士爆料：黑木耳加“糖”增重牟取暴利

根据DV现场（微信号：GDGGDVXC）暗访调查组得到的线索，在中山市港隆南路的一家档口卖木耳， 和别处的不太一样，不仅比普通的木耳偏重，还散发着异味，严重怀疑这些木耳可能不太正常。

记者通过多方辗转，成功骗取业内人士信任，对方的爆料让记者大吃一惊。

根据档主的说法，木耳是加了某种东西增重，这种物品不是别的，而是“白糖”。

为了取得记者的信任，对方还信誓旦旦地说：“白糖你要不要吃呢？这个是没关系的，只不过是白糖便宜，对不对，几块钱一斤的白糖，加上就卖几十块。”

一斤黑木耳加3斤“白糖”，有的加更多

把“白糖”加入木耳后，原本几元每斤的“白糖”，摇身一变，和几十元每斤的木耳同价，而这个加糖也有讲究，记者在暗访过程中发现，一斤木耳加三斤糖，成了业内通行的做法。

为了赚更多钱往木耳里加“糖”？如果这些木耳流到了餐桌上，我们在不知情的情况下，就吃掉了木耳里加的料，但我们却连他加了什么都不知道，或者说，木耳里真的是糖吗？

对人的身体健康又有没有害处呢？记者将样品带去权威机构检测之后发现，这些“白糖”与我们想象的食用白砂糖，有着巨大的差别。

“白糖”竟是硫酸镁，可腐蚀肠道、肾脏肝脏

为了验证这些木耳中究竟加了什么料，记者将购于中山和东莞的几份样本送往广州每周一检食品药品安全研究所进行检测，同时作为对比样本送检的，还有在广州市场随机购买的三份同类木耳。

“加糖”的木耳，在经过检测后，都出现了白色沉淀。检测员的话把记者吓了一大跳，白色沉淀物为硫酸镁。

硫酸镁

易溶于水，微溶于乙醇，强刺激性。本品可能引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难。不能作为食品添加剂用，会引起黏膜的腐蚀，加重肾脏肝脏损伤。

二、思考

1. 中国食品安全问题频出，最直接的责任者就是生产者。

为什么他们明知掺杂这些东西是有害的，比如前几年出现过的牛奶和奶粉中掺杂三聚氰胺，还要这么做？

有人认为生产者道德缺失是最重要的原因。我们来分析一下，生产者丧心病狂的追求经济利益，能简单的认为是他们道德缺失吗？我认为其肯定存在道德方面的不足，用老百姓的话讲就是干事儿昧良心了，但道德缺失肯定不能算是最重要的原因。

因为一方面从这个假冒伪劣、危害食品安全的行为的根源来看，有两个特点：一是给别人吃的，做这个的人自己肯定不吃，亲朋好友也不吃，也就是说他不去危害自己；二是为了经济利益，他追求利益的最大化，怎么赚钱怎么干，不择手段。这能仅仅归结为道德缺失吗？

另一方面，食品安全搞得好的国家里，食品行业从业人员的道德水平都很高吗？我觉得是不可能的。

一些发达国家普遍采取了非常严格的食品安全的法律措施，违法者犯罪成本非常高，比如，根据美国农业部的调查，美国每年大约都会扔掉价值910亿美元的食物，其中很大一部分是由于过了保质期。

美国历史上也曾有过出售过期食品的商家，结果被举报后受到重罚，而且顾客越来越少，最后只得关门，所以，无论是厂家还是商家，都不敢为了蝇头小利铤而走险。

再比如2010年12月底，德国安全食品管理机构在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二噁英，引起德国上下的极大关注。通过对有毒鸡蛋的追查，有关机构顺藤摸瓜将焦点快速锁定在了石勒苏益格—荷尔施泰因州的一家饲料原料提供企业身上。

这家公司将受到工业原料污染的脂肪酸提供给生产饲料的企业，才导致了其下游产业产品二噁英超标。随后，德国政府迅速隔离了4700个受波及的养猪场和家禽饲养场，强制宰杀了超过8000只鸡。对于这次二噁英事件中的肇事者，德国检察部门提起了刑事诉讼，同时进行高额罚款，完全可能让肇事者破产。

2.监管缺失，为什么会缺失呢，政府难道不履行自己的职责吗？

一方面是多个部门管理，比如卫生部、农业部、工商局、质检局、出入境等多个部门都管，各自有各自的管理范围和管理标准，缺乏一个统一、合理的管理体系。

另一方面，对各种食品的检验成本是很高的，对于政府来说，抽检付出的代价已经很高了，如果更大范围的检验，可能在财政上无法支撑。第三，还存在许多无证的小作坊或家庭企业，工商根本没有注册，食药监部门也不掌握情况，如何监管呢？对于这样的生产者，基本上的状态就是监管真空。