这个世界上只有两种人：吃辣的人和不吃辣的人。不吃辣的，一根辣椒就能毁掉一盘菜。无辣不欢的人，一份辣酱就能就完一碗白米饭。几乎所有的辣味菜肴都是汁浓味厚, 更是令人胃口大开，越吃越馋，无论色香味都刺激着你的感官。无辣不欢的吃货们，赶紧get起来吧，做法一点都不难！
麻辣鸡翅尖
材 料：
鸡翅尖一斤、卤料包一包、干辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、盐适量、鸡精适量、姜片适量、料酒少许、白糖适量
做 法：
1、鸡翅尖洗净后在卤水中卤制15分钟左右，卤好以后捞出晾冷备用
2、干辣椒剪段用开水泡一下沥干备用
3、内下少许油热至五成油温时加入姜片、干辣椒段和花椒开小火慢慢炒香（干辣椒用开水泡过更容易出香出辣、在炒制的时候也不容易炒糊。另外炒的过程中一定要小火，否则很容易炒糊）
4、再加入晾冷以后的鸡翅一起翻炒
5、加入少量料酒炝锅翻炒后，撒上白芝麻适量补点盐、鸡精、白糖即可出锅
麻辣豆皮金针菇卷
材 料：
金针菇一卷、豆腐皮四张、花生油适量、小米辣4个、大蒜4瓣、细辣椒1个、香葱一颗、干红辣椒5个、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、耗油适量
做 法：
1、将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形
2、取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中
3、将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状
4、锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香
5、炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱
6、炒出红油后，加入干红辣椒
7、翻炒均匀后，加入蚝油和生抽
8、紧接着加入适量的盐，少放一点
9、炒均匀后，加入一碗清水
10、将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动
11、然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可
12、将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了
麻辣开背虾
材 料：
冰鲜虾适量、青椒适量、红条适量、黄瓜条适量、黄豆芽适量、姜适量、葱段适量、干红辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、蒜适量、香辣酱适量
做 法：
1、冰鲜虾洗净
2、去头去壳留尾（虾的最后一节保留）
3、用刀弧度开背，开到尾部保留那一节处
4、去除虾线
5、所有开好的虾冲洗干净，适量盐，料酒，鸡精，姜丝，葱段，一点点生粉拌匀，腌渍10分钟
6、花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒段。(下锅时预留一点花椒麻椒，蒜片，以作后用)
7、青红椒切小圈
8、黄瓜切长条备用
9、锅内适量水烧开，黄豆芽绰水
10、用漏勺捞去豆皮
11、绰好的黄豆芽平铺盆底
12、锅内油稍多些，烧热，花椒麻椒，姜蒜葱，干红辣椒炒香(干红辣椒怕糊可后放)
13、黄瓜条放入翻一下，倒入大半碗开水(有高汤更好)烧开
14、腌渍好的虾放入，翻炒至虾身变红。这个步骤关系虾肉的Q嫩程度。虾壳已剥，虾肉极易熟
15、加入适量盐，鸡精，香辣酱，翻匀
16、倒入盆中，撒上青红椒
17、锅内另置底油，预留出的花椒，麻椒，蒜片干红辣椒炒香倒到青红椒上即可
甜辣酱鱿鱼
材 料：
新鲜鱿鱼一条、青红椒各一个、洋葱半个、泰式甜辣酱适量、白胡椒粉少许、干淀粉适量
做 法：
1、鱿鱼洗净，撕去外皮
2、鱿鱼板一剖为二
3、先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm
4、切出菱形小块儿
5、再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的
6、锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出
7、冰水过凉
8、沥干水分备用
9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水
10、搅拌均匀成料汁，备用
11、青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱
12、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱
13、下入鱿鱼卷和甜辣酱
14、翻炒均匀
15、加入调味汁
16、翻炒均匀，收至浓稠，即可
甜辣杏鲍菇
材 料：
杏鲍菇适量、火腿适量、葱适量、彩椒适量、亨氏番茄酱适量、亨氏辣椒番茄酱适量、耗油适量
做 法：
1、甜椒洗净，去蒂做成小盅备用
2、杏鲍菇、葱白、甜椒、火腿切丁
3、取亨氏蕃茄酱亨氏蕃茄辣椒酱和蚝油各一勺
4、炒锅倒油烧热，下杏鲍菇炸香
5、表皮稍稍变黄即可出锅
6、锅中留下一点油，先炒葱段，再下火腿粒，炒香
7、将杏鲍菇粒回锅。倒入酱汁
8、拌均匀出锅
甜辣虎皮鹌鹑蛋
材 料：
鹌鹑蛋200g、膳泰橄榄油辣椒适量、番茄沙司适量、生抽适量、葱少许、糖适量
做 法：
1、鹌鹑蛋去皮，淋入少许生抽，拌匀
2、锅里倒油，小火炸鹌鹑蛋
3、鹌鹑蛋炸至微黄，表皮起皱后捞出备用
4、碗里放入生抽、糖、膳泰橄榄油辣椒，拌匀
5、不粘锅里加少许油，放入碗汁，加热至粘稠
6、放入鹌鹑蛋
7、翻炒至鹌鹑蛋裹满汤汁
8、撒少许葱末即可关火食用
酸辣红薯粉
材 料：
红薯粉适量、酱肉末适量、葱适量、青蒜苗适量、香菜适量、花生米适量、海带适量、胡萝卜适量、辣椒酱适量、辣椒油适量、耗油适量、生抽适量、醋适量、胡椒粉适量
做 法：
1、红薯粉入开水锅浸泡十分钟
2、捞出过冷水后沥干水份
3、花生米过油，香菜胡萝卜改刀
4、锅中放入辣椒酱和肉末炒香
5、加入开水，放盐，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，油泼辣子调成底汤煮沸，放入海带煮熟
6、加入红薯粉
7、放入青蒜苗和葱，香菜，出锅加盐调味即可
麻辣藕片
材 料：
藕450g、大葱适量、生姜适量、大蒜4瓣、干辣椒适量、花椒粒适量、八角适量、豆瓣酱适量、耗油适量、酱油适量、白糖适量、米醋适量、韩国辣酱适量、熟白芝麻适量
做 法：
1、莲藕切薄片，放入沸水中汆烫3分钟左右，沥干水份备用
2、葱切段，姜、蒜切片，花椒、八角、干辣椒准备好
3、锅中倒入适量油， 放入葱、姜、大蒜、花椒粒和八角爆香
4、放入干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀
5、锅中加入适量水，放入酱油、蚝油、白糖、米醋和韩国辣酱
6、放入藕片翻炒均匀
7、将汤汁收浓
8、出锅撒上葱花和白芝麻即可
酸辣酥肉汤
材 料：
五花肉190g、鸡蛋20g、面粉30g、淀粉30g、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、胡椒粉适量
做 法：
1、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节
4、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
5、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩
6、锅中放入油烧热后放入葱爆香
7、加入少许胡萝卜丝和香菜段
8、加入2碗热水烧开
9、将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽
10、最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋
11、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉
剁椒酱
材 料：
小米椒200g、大蒜100g、生姜20g、糖15g、盐8g、50度以上白酒50cc
做 法：
1、小米椒洗净去蒂、大蒜去皮、生姜去皮切块备用
2、将以上材料放入苏泊尔破壁搅拌机中
3、直接选搅拌模式将食材全部打碎
4、将打好的剁椒碎倒入碗中后，放入白酒、糖和盐
5、搅拌均匀，糖和盐的口味根据个人口味调味即可
6、接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，再撒少许盐在上方，盖上盖子于阴凉处放置一天后，再放入冰箱冷藏两天即可
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