我很爱杏仁味的食物，之前喝到朋友从台湾带回来的杏仁茶，我一直念念不忘。近日从网上搜集了下自制传统杏仁茶的方法，分享给大家。
传统上，杏仁茶可以单纯由南杏仁制作或者添加大米使其更加浓郁。（注：南杏仁又名甜杏仁，不作药用，主供食用，富含维生素E、不饱和脂肪酸，能润肤平喘、生津开胃、润大肠；北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠，但具有一定的毒性，过量食用可至人中毒，参加甄嬛传中安陵容自杀方式）
和制作豆浆相似，制作杏仁茶时首先将杏仁浸泡，然后加水研磨，最后过滤。杏仁中加入适量大米（糯米更佳）增加口感。使用糙米粉则是更健康的选择。此外，如果使用蒸熟的木瓜代替大米，杏仁茶又变成了另一种饮品噢。
材料：
1) 甜杏仁 100g
2) 糯米 40g
3) 水 3杯
4) 冰糖或糖 30g
图片来自网络
方法：
1) 杏仁去皮，锅中加水煮至沸腾，将杏仁放入沸水中煮30秒，过滤沸水并用冷水冲洗杏仁，将杏仁铺在毛巾上吸干水分，轻捏去皮。去皮后的杏仁在水中浸泡1-2小时。
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2) 糯米淘净。浸泡3-4小时。将水过滤。
3) 用食物搅拌机将糯米和杏仁加水搅碎（约30秒至1分钟）。漏斗内铺上细纱棉布并置于大碗上，过滤搅碎的糯米和杏仁，用大碗接住液体（也即杏仁奶原液）。
4) 将滤液倒到锅内至半满（因为杏仁奶泡沫较多容易溢出），用小至中火煮沸并不时搅拌，加水稀释至至个人喜欢的浓度。加冰糖或糖至溶解。
趁热喝或冰饮。
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享用吧！
