不仅是承包食堂，还是其他的餐厅，作为餐饮业，人员是最重要的一环，只有完整的人员配备，食堂才能够运转起来。想要更好地运转，运行架构也是必须的。
一、人员配备
按照标准化食堂用工比例1:(25-35)要求，结合贵单位实际情况，我方前期计划配备 名工作人员。其中主要岗位人员具体分配如下：
1、项目经理1名，直接对我公司和贵方负责。
2、食堂收银、库管：主要负责食堂财务、库房管理等工作内容。月薪3000—4000元。3、厨师长 名，对菜品的出品负直接责任。月薪6000—7000元。
4、炒菜厨师、面点师：技术职称，具有饭店和食堂双重工作经验。月薪4500—5500元。5、切配工 名：刀工娴熟，其中1名具有饭店配菜经验。月薪3000—3500元。
6、面点小工：熟悉普通面点的基本制作。月薪3000—3500元。
7、小吃技师：风味技术特点各异，并具有美食广场窗口工作经验。月薪4000—5000元。
8、服务员：女性，形象气质较好，其中 名具有客饭服务经验。月薪3000—3500元。
9、洗碗工：工作踏实，能吃苦耐劳。月薪2000—2500元。
上述人员中，技术骨干原则上从其他承包网点选调，其余人员通过招聘形式择优录用。
二、运行架构
我们可以将食堂架构看作是一个树形结构，以主干、次枝、小枝至终端的管理模式。说的简单明了一点就是所有职位各司其职，分工明细明确，每一名食堂工作人员都非常清楚自己的职责与任务，那么执行就变得简单。
