今天要和友们说的食材是松露，在公元19世纪，它成为法国名流贵族餐宴中当仁不让的主角，被称为“餐桌上的钻石”“来自天堂的味道”。

为什么它被称为餐桌上的钻石？

松露是一种蕈类的总称，它食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，采摘麻烦，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。并且，松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

松露有黑松露和白松露

黑松露中的花生四烯酸乙醇胺，这种物质像大麻中的四氢大麻酚一样，可促使大脑释放提升情绪的化学物质。此外，这种分子还能增强记忆、促进食欲、防止抑郁。并且，它并不像大麻一样会让身体产生依赖性，因此被称为“福佑分子”，它也是黑松露呈现深色的原因。另外，食用黑松露能显着改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免󰀔疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。而且它独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。据说在意大利，白松露要存放在米桶里的，食用时再用染上白松露香气的米做意大利焖饭，也可以把生的白松露撒在煮好的意面或焖饭上。

最昂贵的松露是意大利阿尔巴白松露