窝头是中国人的发明，过去是北方地区常见的面食，被视为穷苦人的主粮。用今天营养学的角度来看，窝头的营养组合很好，黄豆面不仅改善口感，增加香味，还平衡了蛋白质的结构，提升营养价值，丰富的膳食纤维让人远离便秘和肠道疾病，也有助减肥，多吃这样的粗粮大有裨益，值得多多食用。
1玉米黄豆窝头
原料
玉米面 350克
黄豆面 150克
温水 350克
小苏打 5克（即一小勺）
做法
将小苏打溶解在温水里，2种面粉混合均匀后加水和成一个面团，静止片刻；
分成100克一个的小面团，用大拇指在里，四指在外旋转着捏成圆锥状的窝头；
逐个摆入铺好蒸笼布的蒸笼，间隔一点距离，蒸25分钟。
营养师碎碎念
玉米面：黄豆面=7:3是理想比例，否则会发硬或者发黏；
如果做成饼状烙熟，称之为饽饽；包上菜馅叫菜团子。
2黑米窝头
原料
黑米面 200克
黄豆面 30克
红糖 10克
温水 140克
小苏打 2.5克（即1/2小勺）
枸杞 几枚
做法
先将小苏打溶化在温水里，再加面粉和糖和成一个面团；
分割成50克一个的小面团若干，捏成窝头的样子；
放入铺好蒸笼布的蒸锅里加热20分钟。
3小米发糕
原料
小米面 150克
小麦面粉 150克
水 200克
酵母粉 4克（即一小勺）
糖 20克（可选）
葡萄干 50克
做法
先将酵母和糖溶解在水中；
两种面粉混合后，加水和成面团，再加入葡萄干（留一点做表面装饰）揉匀；
在面团表面按上葡萄干装饰，放在温暖的蒸笼里（铺好蒸笼布）发酵1-2小时，面团膨胀1-2倍后蒸25分钟即可。
4黑芝麻米糕
原料
糙米粉 150克
黑芝麻粉 50克
水 200克
红糖 20克
酵母粉 2克（即1/2小勺）
做法
将水和酵母粉、红糖混合均匀；
加糙米粉和黑芝麻粉搅拌均匀；
倒入抹过油的模子（也可以用蛋糕纸杯），装8分满，放在温暖处发酵2小时；
放入蒸锅蒸25分钟即可。
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