酪天派的日常推送
在荷兰，几乎每个城镇都有用来称量奶酪重量和检测其品质的秤房，可见奶酪在这个国度日常饮食中的重要性。高达奶酪（Gouda cheese）应该是荷兰最具代表性的奶酪，在每年生产的70万顿奶酪中，有70%以上是高达奶酪。
不要激动，今天讲的高达不是上面这三位，而是下面这位奶酪明星。
高达是荷兰的一个地名，最早的高达奶酪源自这里，但现在你能买到的这款奶酪可能来自世界各地，如今的“高达奶酪”更多的代表一种制作方法，而非产地。
高达奶酪属于硬质奶酪，但是在其还没有完全熟成时，就可以闻到其带有果香的香甜味道。因此，初熟的高达奶酪（8-10周）就可以搭配面包，沙拉食用，这个时候的口感是比较柔软顺滑的。完全熟成（1年以上）后其味道会变得比较浓烈，因为核心部分会形成酪氨酸，所以口感是酥脆的。这个阶段的高达奶酪可以切成薄片夹在面包里吃或者磨碎后放在意面或其他热菜里烹饪。不同成熟度在口味的差异，给不同喜好的人提供了更多的选择。
食用tips:
不同成熟度的高达，搭配不同的食物。上一期的高达焗红薯味道惊艳，有机会一定要试一试！
成熟的高达奶酪外皮会有一层黄色的蜡，食用时要去除。
3. 关于储存，用牛皮纸将奶酪包起来，放在冰箱里温度偏高的位置，可以放2-3周。当然，最好是尽快食用，因为冰箱放置会影响奶酪质地。
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