有没有很多人和我一样有时候很纳闷为什么日本料理能在中国这么火？
按理来说，日本的菜肴和中国菜属于完全不同的风格。那么又为什么日本料理引进了，没有低潮反而这么受国人欢迎呢？
2015年9月9日，日本贸易振兴机构（JETRO）发布了中国消费者对日本产品看法的调查。关于中国消费者经常购买的进口食品原产国，日本超过美国跃居首位。此外，日本料理餐厅也在中国消费者经常光顾的外国菜餐厅中位居首位。这么看来，日本料理在中国还真的是非常受欢迎。
结果今天就搜了一下，看到有网友这么回答：好吃健康的东西自然会受欢迎，没什么好奇怪的。
日本料理主食以米饭为主，因为靠近大海，所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。后来我仔细研究了一下真的是这样。
寿司算是日本最本土的美食了，区别于中国餐饮的一贯作风，将米饭中卷上配菜包裹在一起，入口不仅仅有米饭的清香，还能品尝到刺身的鲜美肥腴，再加上无害原生态，构成了日料的传统法则。
现在中国的日本料理店基本上都是中国大陆人和台湾人合资创建的，很少有日本老板。不过我觉得只要好吃，只要正宗，我们都应该去尝试，去接受。就像我知道的二师兄台日创意料理，很有特色，这家店巧妙的将台湾的美食与日料结合，虽有台式的味道却不失日料的本真，身边朋友甚至还在夸赞是新颖的想法和不拘一格的创意。
我们从来倡导的都是取其精华，清朝正是因为封闭锁国才导致了后来的鸦片战争。身为现代社会的我们，不正应该去吸纳世界上的精华嘛。所以我认为，日本料理在中国得到重视反而是一件很有意义的事情。希望国内的美食也能结合日本的理念，创造出更加诱人的美食。
